绿茶普洱岩茶白茶哪一种更适合压饼

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如今,我们可以看到两种常见的茶形式。

一种是散茶; 另一种是蛋糕茶。

散茶是茶叶的基本形态。 它是采摘和加工后保留的形状。 这是最自然的状态。

饼茶是以散茶为基础制成的。 关于饼茶,可以追溯到唐宋时期。 据陆羽《茶经·三制》记载,制作茶饼一般要经过“采、蒸、捣、捶、烘、穿、封”共七道工序。

宋代是茶饼的鼎盛时期。 (没办法,谁让宋朝有一个精通书法、绘画、茶艺等的超级文帝呢。)

到了宋代,茶饼又有了一个名字,叫“团茶”。 茶饼制作精美,茶饼上印有龙凤图案。 印有龙的称为“龙团”或龙茶、盘龙茶、龙糕、小龙珠; 印有凤凰的称为“凤球”或凤糕、小凤球等。

至今,一些茶砖、茶饼仍沿用宋代的团茶制作方法,茶饼表面印有龙、凤、牡丹等象征吉祥、富贵的图案。

在现有的六大茶类中,市场上可以看到茶饼,通常包括白茶、黑茶、普洱茶、武夷岩茶,甚至还有安吉白茶制成的饼。

但是,这些茶真的都适合压饼吗?

绿茶饼是煎还是炸_绿茶饼里面的馅是什么_绿茶饼/

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首先我们要明确压饼的目的是什么。

结合我们日常的饮茶经验,不难得出答案。

对于茶爱好者来说,压饼是体验另一种风味,丰富茶的选择。

比如白茶中,散茶和饼茶并存,可以满足不同人群的饮茶需求。

散装白茶口感清新爽口,白茶饼口感醇厚。

散装白茶香气浓郁清新,白茶饼香气深沉内敛。

散装白茶冲泡方便,白茶饼便于携带。

……

各种性格差异,让饮茶者在喝茶时有了更多的选择。

对于茶商来说,饼茶的出现方便了运输和储存。

散茶蓬松,容易破碎,运输成本高,并且储存时占用更多空间。 饼茶压制后体积小,不易压碎,不占空间。

过去交通不发达,茶叶运输需要人力。 与偏远地方不同,动物无法参与运输,必须由人力搬运。 如果你携带茶叶,虽然重量轻,但体积太大。 这种交通方式太费时间了。

如果是饼茶,也需要一趟,而且重量是散茶的几倍,所以会更实惠。

综上所述,饼茶的出现可谓是锦上添花。

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哪些茶适合压饼?

根据我们日常喝茶、卖茶的经验,茶叶要压成饼,至少要满足两个条件。

条件 1、茶叶可以长期保存,可以陈化。

饼茶出现的原因之一就是为了解决散茶长期存放占用空间太大的问题。

这就要求茶叶能够长期保存。 如果茶叶不能长期保存,保质期只有一年甚至几个月,就没有必要考虑压饼。

而且,压饼后,茶叶仍能变形,品质与刚压榨时有所不同。

比如普洱茶、白茶,都是可以长期保存的茶。 转化后,它们可以陈酿以产生不同的味道和香气。 就白茶而言,现压的茶饼清新爽口,陈年的白茶则醇厚。 新茶有清新的药草香气和花香,而老茶陈化后会产生药香、陈香、粽叶香等香气。 香气完全不同,能给每个人喝茶时带来惊喜。

当然,对于安吉白茶(绿茶的一个类别)来说,就不需要压饼了。

安吉白茶本身保质期不长,所以最好在一年内喝完。 不必长期存放,占用库存。 如果一定要压成饼的话,那就跟吃咸鱼沾酱油一样了。

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条件2:压榨后,口感不受影响、不破坏。

茶叶压制成饼后,其口感和外观不会受到严重损害。

尤其是在口味上,绝对不能受到影响。

如果一种茶在压成饼之前,味道甘甜、滑爽、爽口,那么这就是好茶! 但压饼后,汤汁变得稀薄如水,又苦又涩,不香,所以就不用压饼了。

同样,岩茶压饼后外观也无法损坏,导致其外观受损严重。

例如武夷岩茶,在我国的外观评价指标中,就有“条索完整、紧密、均匀”等要求。 如果用岩茶压饼,会严重破坏条索形状,无法辨认条索。 这不就是抛弃基本、追求弱者吗?

而且压饼后,岩茶看上去整齐、均匀,看不到任何条索。 谁知道是压饼之前就这样,还是压饼的时候就碎了。

综上所述,符合此压饼要求的茶类有:白茶、普洱茶(因普洱茶的分类尚有争议,故单独列出)、黑茶。

以白茶为例,有“一年茶、三年药、七年宝”的美誉,存放的时间越长越好。 它满足了压饼的第一个要求。

饼压榨后,白茶内部物质(如果胶)溢出,粘附在茶叶表面,可参与后期转化,可陈化,产生与散茶完全不同的风味。 比如寿眉饼茶,压饼工艺好,松紧度刚刚好,保存得当。 这样的话,陈酿后也会产生枣香。 口感也变得更加柔和、醇厚、顺滑。

压饼也是白茶的另一种美丽展示。

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哪些茶不适合压饼?

有适合压饼的茶,自然也有不适合压饼的茶。 六大茶类中,绿茶和黄茶不适合压饼。

绿茶是一种不发酵茶。 生产过程中要抑制茶多酚的氧化,以达到汤清、叶绿的特点。

如果将绿茶压制成饼,这种不发酵的特性就会被破坏,并且会加速绿茶的氧化,使其失去新鲜的味道。

黄茶有点类似于茶叶,不需要压成饼。

而且,从保存时间上来说,黄茶和绿茶不需要压制成饼。

绿茶、黄茶是应趁新鲜饮用的茶。 保质期不会太长,所以最好尽快喝完。 如果存放时间过长,绿茶、黄茶中的营养成分很容易分解,茶叶就会变质。

把绿茶、黄茶压成饼,无非是多余的。

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饼茶的出现与散茶是一种互补关系,甚至为某类茶锦上添花。

目的是为饮茶提供更多选择,丰富不同人群的饮茶需求。

比如,白茶爱好者与饼茶的相遇,似乎打开了一个新世界。

有了饼茶,我们才知道白茶汤可以这么软、这么糯、这么浓。

有了饼茶,我们就明白白茶的香气是多变的。 它不仅有仙草的香气,还有枣香(老寿梅糕的香气)。

有了饼茶,我们发现存放白茶还可以节省空间。

……

这些都是茶饼给我们带来的惊喜。

如果你喝了绿茶饼,这些悸动就会消失,只剩下恐惧。

最后,请记住——并非所有的茶都适合压饼。