武夷茶文化研究院第三期武夷岩茶高级培训班圆满结束

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武夷茶文化研究院第三期武夷岩茶高级培训班于10月19日至10月23日如期举办。 第三门课程利用本地教学的优势。 来自不同领域的专业导师带领来自全国各地的学员深入探索一杯茶从物质性到人文性的奇妙旅程,发现“茶”作为载体的多种可能性。 。

课程回顾

-DAY1山间农场,酿造-

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▲ 开班仪式

来自福建、四川、陕西、江苏、浙江、河南、河北、山东、上海等20多个省市的学生齐聚一堂“喝茶”。 与往届不同的是,本期学员中茶从业者和茶爱好者的比例几乎是平分秋色。 除了茶叶销售、茶叶相关培训人员外,还有从事金融、餐饮、熏香、室内设计等跨行业的学生。

学生作文的多样性与我们一直强调的“茶为载体”的理念不谋而合。 这片叶子的无限可能性决定了它的承载能力。 跨界学生的碰撞就像手转动的万花筒,让你脱离固有的视角,重新审视“茶”字。

班主任邵长全老师在开班仪式上致辞,强调同学们无论从事哪个行业,都要抱有“空杯”心态,摆脱“知识壁垒”,参与其中这次训练让我有了一个新的自我。

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▲游览茶山

邵长泉老师带领同学们走进武夷岩茶核心产区,梳理了影响山场武夷岩茶品质特性的重要因素,讲解了“大红袍”的历史发展。

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▲刘国英老师讲解武夷岩茶的正确冲泡和品饮

当泡好茶的硬件——品种特性、生长环境、制作工艺等——都处于最佳状态时,它最终产生的效果可以说掌握在控制最后一个环节——茶的人手中。艺术。 在老师的手里。 泡茶时,茶师的责任不仅是传播美的享受,更要以最恰当的方式将泡茶发挥到极致。

地方标准《武夷岩茶冲泡与品鉴方法》主要起草人刘国英老师为同学们深入讲解了武夷岩茶正确冲泡与品鉴的要领,并分享了三泡法茶是在他的监督下生产的。 在正确冲泡的同时,学生们还详细分析了茶的冲泡过程和口感特征。

-DAY2 生物化学、品种、历史-

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▲石玉涛老师讲解武夷岩茶内容物的功效与原理

石玉涛老师强调“喝茶也需要很多悟性”。 哪些物质作用于您的味蕾? 产生所谓的花香和果香的成分是什么? 为什么茶汤存放时间越长颜色越深? 要知道正在发生什么,您还必须知道为什么会发生。

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▲陈荣兵老师讲解武夷岩茶品种体系

武夷岩茶品种的多样性是武夷岩茶魅力的重要组成部分。 品种×山地农场×生产技术,让武夷岩茶拥有无限可能。 陈荣兵老师为学生分析了品种选择的方法和标准,系统讲解了武夷岩茶品种的来源。

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▲ 邵长泉老师讲解武夷茶的历史和文化

茶作为中国传统文化的重要组成部分,在中国历史乃至世界历史上都留下了浓墨重彩的一笔。 邵长泉老师为学生梳理了武夷岩茶的历史文化,深入剖析了一片叶子丰富的文化底蕴。

-DAY3制作-

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▲手工泡茶体验

2006年5月20日,武夷岩茶(大红袍)制作技艺经国务院批准,列入第一批国家级非物质文化遗产名录。 武夷岩茶的制作工艺可以说是六大茶类中最复杂的。 在关超英老师的精心指导下,学生们学习了武夷岩茶的传统手工制作技艺。

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▲刘宝顺老师讲解武夷岩茶的制作过程

清朝梁章钜在《报田记》一书中盛赞“武夷的烘烤法,为天下第一”。 炒青是武夷岩茶制作过程中最重要的工序之一。 刘宝顺老师结合自己多年的制茶经验,向同学们详细讲解了武夷岩茶的精制过程。

课后,学生们自己泡茶,品尝刘宝顺老师分享的独特茶。

-DAY4回顾-

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▲陈玉蓉老师讲解武夷岩茶的专业评价

武夷岩茶的研究离不开味觉和嗅觉的训练。 陈玉蓉老师带领学生捕捉不同品种、不同山峰、不同火法的岩茶的味道和香气,并指导学生用专业术语描述一种茶的特征。

毕业典礼上,余生亮老师带着自己最喜欢的作品——“心肉”与同学们分享,并向同学们讲解了“心肉”的制作过程。

课程特色

-茶样回顾-

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你尝过茶的真正味道吗? 不知道农场、品种或价格,没有任何背景?

除了评鉴班的几十个茶样外,第三期培训班还增加了盲品环节,精选了十二种不同山、不同品种、不同火法的武夷岩茶。 在这种情况下,请学生盲品并完成相应的答题卡。 没有预设的情境来避免指导,让学生独立探索茶的真正味道。

-寓教于乐-

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人在植被间的自由。

培训班除了保证课程内容系统全面外,还为学员提供了很多实践和实地考察的机会,让学员近距离接触自然,回归本质。

-毕业评估-

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培训班期末考试由理论考试和实践考试两部分组成。 理论考试内容为培训班所讲授的内容,旨在引导学生自查、检验学习效果。 实践考试中,陈玉蓉老师会对学生在复习课上的表现进行打分。 两者的总和就是学生的最终评估分数。

通过盲品茶样,选出优胜者。 以答题准确率最高、提交时间最早者为准。 盲品评比获胜者将获得其医院提供的十八个武夷岩茶品种一份。

期末考试结束后,于生亮老师为成绩优秀的同学颁发了奖品,邵长全老师为全体同学颁发了结业证书。

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培训班考试前三名学员的奖项为:

一等奖

《诗》2个泡泡

青田茶业提供

二等奖

1份肉桂

手尚功夫提供

三等奖

《烟韵》茶书礼盒1套

谁家提供的?

编辑寄语

武夷茶文化研究院第三期武夷岩茶高级培训班圆满结束。 我们遇到了另一群来自世界各地的人。

我们希望培养茶界的复合型人才。 成为全才并不意味着你能做所有事情。 你可以泡茶、开发茶深加工产品、策划茶活动……但前提是你有随时切换的能力,学习能力强。 你了解这片叶子的所有可能性,并且可以轻松处理与它相关的一切。 因此,完成本课程并不意味着你已经到达了终点线,而是你已经做好了热身练习,站在了起跑线上。 做一个纯粹的茶评人,听别人说的,并不难。 难的是经得起质疑、审视和质疑。

往期回顾:

最新录取情况:

组织者

武夷茶文化研究所

协办单位

武夷山万里茶道文化研究会

询问文化媒体

特别感谢

武宜兴茶业

岩上茶研究所

曼听茶研究所

青田茶业

技艺精湛

谁家客栈

华彩大酒店

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