白茶中的极简主义

白茶是我国六大茶类之一,其芽头满披白毫、叶片药香十足,兼具品饮、药用及收藏价值,是不可多得的茶中珍品。
白茶的制作工序较少,采摘下的鲜叶不揉不炒,只经过萎凋和干燥,便放在通风干燥、无异味的地方储存并让其自然发酵。白茶的香气、口感和药用价值在自然的发酵过程中逐渐提升,形成独特的风味。民间有着白茶“一年茶、三年药、七年宝”的说法。
传统白茶主要分为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉四类:
白毫银针仅选用茶叶嫩芽为原料,因其白毫密披、色白如银、外形似针而得名。白毫银针毫香浓郁、滋味鲜爽,在古代便为皇室贡茶,素有茶中“美女”、“茶王”的美誉。
白牡丹以“一芽一二叶”作为原料的选择标准,冲泡时嫩叶环抱芽心,形似花朵,茶汤毫香和药香兼备,为白茶中的上品。
贡眉和寿眉较为相似,皆使用“一芽两三叶”的茶叶原料制作,成茶枣香、药香、陈香皆备。因贡眉原料的采摘时间早于寿眉,且优质的贡眉要求“毫心明显”,而寿眉则是“偶有毫心”,故而贡眉等级略高于寿眉。
白茶有极高的药用价值,李时珍在《本草纲目》中记载:“心肺脾胃之火多盛,故与茶相宜”,而周亮工则在《闽小记》中更为直接地写道:“白茶功同犀角,为麻疹圣药”。在药物相对短缺的古代,白茶常被用于治疗发热和等疾病,白茶清热润肺、消炎解毒的功效由此可见一斑。
当今世界日新月异,生活节奏逐渐加快。但在这繁华世界中,许多人开始选择以极简的方式生活。相较于豪华精致的房屋,他们更喜欢简单直白的住所;相比口感刺激的饮料,他们更爱淡朴温雅的清茶。白茶这诞生于古早时期的饮料,仿佛也在暗合着他们的生活方式:初看极简如白纸,细品方知无限尽在其中。

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