我们来谈谈茶艺的概念

一、“茶艺”一词的由来

 

说说茶艺的概念/

茶经典

中国茶艺自古就有。 中国古代的一些茶书,如唐代陆羽的《茶经》、宋代蔡襄的《茶志》、赵佶的《大观茶论》、明张元的《茶志》唐朝、徐赐叔的《茶树》等。中国古代的各种茶艺都有具体的记载。 但直到20世纪70年代的很长一段时间里,中国茶艺都没有真正的名字。 中国古代虽然没有“茶艺”一词,但有一些与茶艺类似的名词或表述。

”楚人卢鸿渐着有《茶论》,阐释了茶的功效和煎、烤茶的方法。制作茶具做了二十四件事,都收藏在一起,令人敬佩。远近皆有,善人家中备一盏。常伯雄又因弘渐《论》而大为丰富,茶道因而盛行,诸侯士人皆饮之。 (冯氏《冯氏闻见笔记》卷六饮茶)冯衍的“茶道”应该算是属于“饮茶之道”,也就是“饮茶艺术”。

“文武和尚善煮茶,高保冕游荆南时,来到吉兴,在燕建紫云寺,日日考验技艺,保冕父子称他为汤神。” (陶谷《粗名鲁·儒魔》)他擅长泡茶,被誉为“汤神”。 他的“艺术”应该算是“泡茶的艺术”。

“那些吃茶,使汤面出现物体幻象的人,也是茶师沟通神灵的艺术。沙门福泉生于金乡,长于茶海,能倒汤。”入虚茶,成诗,共四杯,绝句,寓意十足。汤桌。 (陶谷《粗茗录·升盏》)注汤,将茶想象为物诗,这种“通神之术”,必定是“点茶之术”。

“经云:‘如何泡茶,如何不泡茶,如何保存茶。’ 所以书上写的就特别粗,茶艺是一门艺术,至于其中的精微,有无穷无尽的书。这是世界上最好的道理,你想知道它。在写之间纸墨,有得吗?……君子有艺高人,德成后必成,故与民同;不注重根本,则就会结束,所以他的事业就会完成,然后他就会衰落。” (陆羽)《茶经》(陈师道序)“养茶关键在饮不饮”。 原文在《茶经》“三造”篇末。 因此,“茶是一门艺术”的“艺术”应该包括泡茶、泡茶、泡茶甚至种茶的艺术。 陈师道认为,“茶艺”是次等的,是最后的,而德才才是根本。 陈师道虽然批评陆羽“不求根而安于终,事业已成而失败”,但他并没有否认“茶为艺术”的客观存在。

“制时精,贮时干,冲泡时净,精炼、干洁,茶道就完成了”。 (张元《茶录·茶道》)张元的“茶道”就是“茶的艺术”,也就是泡茶的艺术。 茶、藏茶、泡茶的艺术。

中国古代就有“茶道”一词,并认识到“茶是一门艺术”。 “茶道”、“茶艺”有时仅指泡茶、点茶、泡茶的艺术。 有时它们还包括泡茶和种植茶的艺术。 中国古人虽然没有直接提出“茶艺”的概念,但从“茶道”、“茶艺”到“茶艺”只有一步之遥。

二、对“茶艺”的不同看法

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胡浩川

“茶艺”一词最早由胡浩川在傅鸿祯所著《中外茶业艺术与文学》序言中首次发明。 他的《述说》说:“从宋代到后期,凡是有人在地上饮水的地方,几乎都有饮茶的习俗,这也意味着几乎都有茶的艺术。”友文看到了他所看到的,并结合他所知道的,编写了这本书。金粮茶艺对我们帮助很大,原因大概有三个:今天有志于茶艺的人,依靠的东西太少了。每每苦读,求之而不自知,无头绪,一无所有,是好事,却不知取往何处;名无名,我不知道。不知道指的是什么,从今往后,这就是这本书里的内容,我就照着图去寻找,再过一段时间,我就会寻而不穷,用之不竭。凭借它的成就,传播我的新知识,为什么这么好玩,这就是其中之一。技术任务,同体同用,后面的比前面的更好。 茶艺已传遍世界各地。 科学应用,日趋精细。 ,分工越来越细。 当我们研究、专攻一件事时,我们可以求供给,也可以求道路。 寻找事物和完成任务取决于选择; 实验发明涉及身体的使用。 汲取精华并加以利用。 ,国内外无缝衔接,那还有什么乐趣呢,这是第二个。 我国的物质艺术中有很多独特的技艺……”胡浩川先生这里所说的“茶艺”是中国众多“物质艺术”之一,它实际上是“茶的艺术”茶艺指的是茶艺,包括茶种植、茶加工、甚至品茶——与茶有关的各种技艺。 胡浩川先生写下这篇《叙述》的时间是民国二十九年,也就是1940年。

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楼子匡

1977年,以中国民俗学会理事长楼子匡教授为首的一批茶爱好者,倡导弘扬茶文化。为了恢复和弘扬民间饮茶习俗,有人提出了“茶道”一词。 ”;然而,有人提出,“茶道”虽然起源于中国,但在日本尤其盛行,如果现在提及“茶道”,恐怕会引起误解,认为我们把茶道搬走了。日本茶道传到台湾,还有一个担心就是怕“茶道”这个词太严肃了,中国人对“道”字特别尊重,觉得它高高在上,这对人来说可能不太容易于是就提出了‘茶艺’这个词,经过一番讨论,大家都同意了才最终确定下来。‘茶艺’就是这样产生的。” (范增平。中国茶艺。北京:台湾出版社,2000年,2)台湾茶人最初提出“茶艺”是“茶道”的同义词。

20世纪40年代初,胡浩川创造了“茶艺”一词,但它已成为过去。 直到20世纪70年代,台湾茶人再次倡导“茶艺”,才开始受到关注。 但由于茶艺是一个新的术语和概念,后来就出现了如何定义茶艺的问题。

“什么是‘茶艺’?

其定义分为广义和狭义两种定义。 广义的茶艺是研究茶的生产、制造、管理、饮用方法,探索茶事业的原理和原理,以达到物质和精神全面满足的学问。 ” “从狭义上讲,它是研究如何泡一壶茶、如何享用一杯茶的艺术。 “从这里我们知道,茶艺的范围非常广泛,凡是与茶叶的生产、制作、营销、使用有关的过程,都属于茶艺的范畴。” 举凡:茶山之旅,参观制茶工艺,了解茶叶,如何购买茶叶,如何泡一壶茶,茶与壶的关系,如何享受一杯茶,如何泡茶品茶、茶文化史、茶经营管理、茶艺美学等,都属于茶艺活动的范围。 “所谓茶学,简单的定义:是研究茶的科学。“茶艺术内容的综合表现就是茶文化”(范增平.中国茶艺,北京:台海出版社,2000年, 4-7).范增平的茶艺术理念涉及范围广泛,几乎成为茶文化乃至茶科学的核心同义词。

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范增平

“茶艺是人类种茶、泡茶、用茶的方法和程序。” “随着时间的推移,茶艺‘济用’的宗旨不断强化,其内涵也以‘茶’为中心向外延伸。‘茶艺文化’系列:(一)茶诗、茶歌词、茶歌、茶诗、茶碑刻、茶联;(2)茶小说、茶散文、茶散文;(3)茶书画、茶道具、茶雕塑、茶包装、茶广告;(4)茶音乐、茶歌、茶舞;(5)茶音视频、茶文化网络;(6)茶剧、茶影视;(7)茶美食、茶馆;(8)茶馆茶馆(9)茶艺展示茶艺演示包括三大类:种茶演示、泡茶演示、品饮演示。 (陈向白,陈再立。《茶艺》讲解。农业考古,2001(2):30-31)陈向白等人的茶艺涵盖了种茶、泡茶、用茶。 他们的茶艺文化与茶文化很接近。

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陈文华

“茶艺和茶道精神是中国茶文化的核心。我们这里所说的‘艺术’是指泡茶、煮茶、品茶的艺术;” (王令。中国茶文化。北京:中国书店,1992年,87) (丁文.中国茶道.西安:陕西旅游出版社,1998,46)泡茶、奉茶、品茶。” (林志.中国茶道。北京:中华工商业联合会出版社,2000年,220)王令、丁文、林志对茶艺的看法基本一致。 茶艺泛指种茶、泡茶、煮茶、品茶的技艺。

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林芝

“‘茶艺’是指喝茶的艺术……如果你关注茶叶的品质、泡茶的技巧、茶具的欣赏、品茶的环境和人际关系,那么我们就会深入到‘茶的艺术’。”茶艺’博大精深。境界。” (蔡荣章。现代茶艺。台北:中视文化有限公司,1987年,202)泡茶。” (丁一寿。中国茶道发展史纲要。农业考古,1999(4):20)茶艺意识上已经形成了相当成熟的“茶科学”和“茶贸易”等学科有一套严格的科学概念,远非用“茶艺”一词来概括,也没有必要用“茶艺”一词来涵盖它,就像日本的“茶道”一词并不涵盖茶种植、制茶、卖茶等内容一样。因此,茶艺应特指茶的艺术。泡茶、品茶。” “茶艺的内涵要明确,不能再与茶道、泡茶、卖茶等概念混为一谈,不需要背负‘茶道’的哲学包袱。” ’,也不需要扩大到茶学的范围来承担种茶、制茶、卖茶的重任,而是集中精力把泡茶的艺术发展成为一门艺术。” (陈文华。论当前茶艺表演中的一些问题。农业考古,2001(2):11)“茶艺是指泡茶和饮茶的技艺”。 (陈宗茂.中国茶词典.北京:中国轻工业出版社,2001年第576页) 蔡荣章、丁一寿、陈文华、余跃等人都认为茶艺就是喝茶的艺术。

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蔡荣章

目前,海峡两岸茶文化界对茶艺术的理解主要有广义和狭义两种。 广义的理解是由于将“茶艺”理解为“茶的艺术”。 古代如陈师道、张元,当代如胡浩川、范增平、陈向白等。王令、丁文、林志等主张茶艺包括种植艺术。 、制造和饮用茶。 有的将其内涵拓展为茶文化的代名词,甚至扩展到整个茶学领域;有的将其内涵拓展为茶文化的代名词,甚至扩展到整个茶学领域; 狭义的“茶艺”理解为“饮茶的艺术”。古有冯言、陶谷,近代有蔡荣章、丁一寿、陈文华等。 、玉岳等,茶艺仅限于饮用及饮用前的准备——备具,选水、生火、待汤、练茶等都属于茶艺的范围,所以种茶、采茶、泡茶等不属于茶艺范畴。

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于悦

三、茶艺的定义

我国茶学教育和学科建设始终处于世界领先地位。 全国十余所高校设有茶学本科专业。 茶学学科可授予学士、硕士、博士学位,茶树栽培、茶树育种已形成。 茶学、茶树生态学、茶叶制作、茶叶生物化学、茶叶商品学、茶叶营销、茶叶贸易、茶叶管理、茶叶评价与检验等较为成熟、齐全的茶学分支学科。 茶学的上述分支学科具有完整的体系和科学的概念,跨越了自然科学和社会科学的领域,远远超出了“茶艺”所能涵盖的范围。 茶艺术、茶道、茶文化应在现有的茶科学分支学科之外开拓新的领域、探索新的领域。 它们不应与现有的茶学子学科重叠或交叉,更不能覆盖现有的茶学子学科。 广泛的领域。

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丁一寿

茶艺就是喝茶的艺术。 茶艺是饮茶的艺术,是饮茶生活的艺术。 中国茶艺是指中华民族发明创造的具有民族特色的饮茶艺术。 主要包括准备器皿、选水、生火、待汤、泡茶等一系列程序和技巧。

茶艺是一门综合艺术。 它与美学、文学、绘画、书法、音乐、陶、瓷艺术、服饰、插花、建筑等相结合,形成茶艺术文化。 茶艺是茶文化的基础,茶艺文化是茶文化的重要组成部分。

本文摘自丁一寿、蔡荣章合着的《中国茶艺》第一章第一节,安徽教育出版社,2011年8月