鉴别普洱茶品质的小窍门

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很多茶爱好者都喜欢喝普洱茶、收藏普洱茶。 普洱茶不仅味道鲜美,而且具有很强的保健功能。 然而,普洱茶市场却鱼龙混杂。 想要买到真正优质的普洱茶并不容易。 尤其是刚接触茶行业的朋友,需要对茶的鉴别有一定的了解。

普洱茶因加工方法不同,分为生普洱茶和熟普洱茶。 普洱生茶是采摘鲜叶,经杀青、揉捻、干燥而成的生茶。 普洱生茶的散茶再经压制成型,成为紧压生茶饼或茶砖。 普洱熟茶是经过沃都发酵的茶,即整个发酵过程直接在制茶过程中完成。

普洱熟茶的制作工艺在20世纪80年代逐渐固化。 在此之前,除了自然转化的生普洱外,没有严格意义上的普洱熟茶。 如果有人出售比上述年份更老的普洱熟茶,还是谨慎为好。

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辨别普洱茶的优劣,除了产地因素外,还应重点关注以下七个方面:

1、看茶。 工艺成熟的普洱茶,饼形圆润,巢状自然; 边缘整齐,松紧适中,饼体平整光滑,纹路清晰。 熟茶饼的颜色为深褐色、褐色或棕红色。 根据年份不同,生茶饼呈深绿色(短年份)或棕褐色(长年份)是正常的。

2.触摸茶。 触摸硬度。 如果茶体松散,在相同储存条件下陈化速度会较快。 如果茶体紧实,陈化速度会稍慢一些。 看看飘茶的里里外外,“摊面”和“一口配料”是有区别的。 “撒面”是指在茶体表面撒上一些高档茶叶。 为了让它看起来更好看,“一炮料”是指整个紧压茶都是同一档次的。

3.闻茶香。 用鼻子仔细闻干茶的味道。 普洱茶越陈越香,但如果存放不当,就会产生异味,吸收其他异味,如水味、草席味、烟味、霉味等。 -味道永远不会好吃。

4、辨别茶的香气。 取茶叶6-8克,洗净,浸泡1-2分钟。 将茶汤倒入公平的杯子后,闻杯底的香气。 有的杯底无香,有的杯底隐约有香气,有的杯底有香气,有的杯底清香尖锐。 不同的品种有不同的香气。 例如,景迈的古树茶,香气持久、淡雅; 来自冰岛的古树茶,香气优雅丝滑; 需要亲身体验才能辨别真伪。 有些气味是由于生产过程中的错误造成的。 例如,青草味和生青味是由于采摘的鲜叶未煮熟或未加热而引起的。

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5、观察汤的颜色。 根据汤色可大致判断年份。 1岁至2岁,汤色呈黄绿色,像孩子的稚气; 3岁左右开始,汤色金黄; 3岁至5岁,汤色橙黄色; 5岁至8岁,汤色橙红色; 8岁至15岁,汤色为石榴红色; 15岁至30岁,汤色为宝石红; 30年以上为酒红色。

汤色的透明度。 透明度分为以下几类:浑浊,悬浮物清晰可见,如台湾茶常见; 不清楚但悬浮物不明显; 清除; 透明的; 透明有光泽; 晶莹剔透。 茶叶的品质可以根据其透明度的不同来区分。 越好的茶,其透明度越高。

6. 品尝茶。 首先,品尝茶汤,看是否有异味。 如果你的嘴里有异味,那一定是有问题。 有烟味(炒制或烘干过程中柴火冒出的烟味)、糊味(过程浑浊)、炒绿茶味(晒干的绿茶是炒的而不是炒的)干)、烤绿茶的香味(绿茶是晒干的而不是晒干的)、红茶味(刚采摘的叶子还没有来得及晒干,叶茎上覆盖着发红)、水味(过程中被雨水淋湿)、霉味(储存不易引起发霉现象)。

其次,区分香气类型:根据时间长短,茶香气依次为:花香(氧化程度较轻)→果香(氧化较完全)→蜜香(发酵一定时间后)→松香香气(茶树保护得好,采摘次数少,发酵一定时间的叶子少)→陈香(长期发酵产生的芳香和醇厚的香气)→樟脑香(这个香气不一定是目前,这种特殊的香气就像淡淡的樟木气味,自然发酵时间较长才能产生,当然也不排除有人为了牟利而作弊)→药香(由植物产生的特殊香气)芳香醇厚,发酵时间长)。

三、区分香气层次:从单一变化(只有一种淡淡的香气)→浓郁(多种香气)→层次感(同一种茶汤从热到冷产生多种不同的香气)→变化(不同冲泡的茶汤产生不同的香气) )。 体味与香气:沉香(香气微妙、不突兀)→内敛(香气浓郁、和谐、持久)→高(香气尖锐、持久)

7、品茶的感觉。 茶感是指茶汤在口中的感觉。 苦味是普洱茶的基本滋味,俗称“不苦不涩不是普洱”。 关键在于苦味、涩味的感觉是否能很快消散,是否有鲜甜的味道; 汤是清淡醇厚还是浓郁。 进口的茶汤感觉粗糙、光滑、丝滑吗? 奖励是短暂的还是长期的?

喝茶也需要“践行真知”。 喝得越多,就越比较,逐渐培养出鉴茶的能力。

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图文均来自网络

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