实用绿茶的一般冲泡方法

一般只需准备器皿、茶、水,用开水冲泡即可饮用。 然而,要充分带出茶固有的色、香、味并泡好却并不容易。 这只有根据茶叶的不同特性,采用不同的冲泡技术和方法才能实现。

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1. 茶具

喝绿茶一般用透明度较好的玻璃杯(壶)、瓷杯或茶碗冲泡。 杯、碗内瓷质为白色,便于衬托绿茶汤和茶叶。

2、水质

冲泡绿茶的水质要好。 通常使用清洁的优质矿泉水,也可以使用净化后的自来水。 水的pH值是中性或微酸性。 请勿使用碱性水,以免茶汤变黑。

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3、水温

第一次把水烧开就可以了,这样泡出来的茶会更新鲜。 泡茶的水温最适宜在80℃左右,因为优质绿茶的叶绿素在温度过高时容易被破坏而变黄。 同时,茶叶中的茶多酚在高温下也会被氧化,导致茶汤很快变黄。 黄色,许多芳香物质在高温下也会很快蒸发,导致茶汤失去香味。

4、茶与水的比例

通常茶与水的比例为1:50~1:60(即1克茶用水50ml~60ml)。 这样泡出来的茶汤浓稠适度,味道鲜醇。

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5、酿造工艺

要求手持水壶,将水倒入茶杯中,以“凤凰三点头”的姿势,使注入的热水冲击茶叶,上下浮动,茶汁很容易冲泡。 另外,冲泡时,一定要先倒入少量热水,浸泡茶叶,然后再倒入水至距杯沿1厘米至2厘米为止。 如果招待客人,可将茶杯或茶碗放入茶盘中,端在客人面前,并示意请客人喝水。

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