喝茶时使用带盖的碗很重要这是有经验的饮茶者的必备品

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盖碗,顾名思义,就是有盖的茶碗。 一般有两种形式:

一种是盖碗,由碗、盖和支架组成。 《中国茶词典》记载:盖碗,饮酒器具。 多为瓷器。 上面有一个碟子,下面有一个盖子。 茶碟保温,饮用方便。 这种盖碗由碗、盖、托三部分组成,被誉为“三才碗”。

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▲〖松云三彩碗〗

另一个是盖碗,由碗和盖组成。 《中国古代陶瓷图解辞典》记载:清代流行带盖碗、带盖小碗、茶具。

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▲ 〖神仙盖碗〗

盖碗出现于唐代。 关于盖碗的发明,还有一个广为流传的谣言:

唐朝宗宝应年间,有一个官员名叫崔,喜欢喝茶。 他的女儿也有同样的爱好,而且非常聪明。 因为茶汤倒入茶杯后,喝茶时手很烫。 官员的女儿想到了一个好办法。 她拿了一个小碟子放在杯子下面,以防烧焦。

但当她准备喝水时,杯子滑倒了。 于是她灵机一动,用蜡在茶托里做了一个与茶杯底部大小一样的圆环,用来固定茶杯。 这样,喝茶的时候茶杯就不会翻倒。 不会很热。

后来又请漆工制作漆制品,称为“灯座”。 这种一盅茶杯不仅实用,而且还增加了茶杯的装饰效果,给人一种庄重之感,所以一直被一代代传承下来。

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▲〖珐琅罂粟盖碗〗

其后宋、元、明各代次之,以清代最为盛行。 使用盖碗喝水有四大好处:

首先,茶杯比茶碗小,且上大下小。 加水方便,茶叶容易沉底。 加水时,茶叶翻滚,容易冲泡茶汁;

二是有凸起的茶盖,盖的边缘比杯口小,不易滑动,容易凝聚茶香。 还可以用来挡住茶沫,使喝茶时茶沫不接触嘴唇;

第三,有茶托既不会烫手,也能防止茶杯溢出的水弄湿衣服。 因此,在给客人奉茶的礼仪中,以一碗茶招待客人更显尊重;

第四,用有盖的碗作为饮用器具,保温性较好。

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▲〖明矾红枝盖碗〗

使用盖碗时,请注意拿取的方式。 如果不小心,很容易烫伤你的手。 倒茶汤时,食指按住盖钮,拇指、中指紧扣碗沿,将盖子斜放,与杯体之间留有间隙,然后斜倾倒。 加水时注意不要加得太满,70%为宜。 装得太满很容易烫伤你的手。

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盖碗的具体使用顺序:

1.洗杯——白鹤沐浴

用开水冲洗茶具,并提高茶具的温度。

2.落茶——乌龙入宫

“罗茶”或“倒茶” 倒茶量可根据个人喜好灵活控制。 一般为5–8克。

3、泡茶——挂壶高冲泡

冲泡时最好将茶叶放入杯中旋转。

4、刮泡沫——春风拂面

用杯盖轻轻刮掉杯面上漂浮的泡沫。

5、汤出——玉液返回酒馆,

将盖碗中的茶汤倒入公道杯中,使茶汤浓度均匀。

6、点茶——韩信点兵(关公巡城)

将公平杯中的茶汤均匀地倒入客人的茶杯中,供客人使用。

7、观茶——赏色闻香(喜欢闻清香)

欣赏茶汤的颜色,闻杯盖上的香气。

8.品茶-啜饮甘露

短暂品味后,即可领略各种花草的美妙芬芳和茶的神韵。

喝水时,一手握住杯子,另一只手握住盖子。 还可以用茶盖搅动浮在茶汤表面的茶叶,更增添了喝茶的乐趣。

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▲〖雪景套装一碗四杯〗

事实上,盖碗最初是一种供个人使用的一次性茶具。 它将酿造和饮用功能合二为一。 即把茶叶放入碗中,冲洗干净,端给客人饮用。 当然,你也可以泡茶,直接将茶汤倒入其中即可。 这时盖碗就会像杯子一样。

后来我发现用盖碗当茶壶也有它的好处。 如果能看到茶汤,就容易掌握浓度; 冲泡后可以直接欣赏叶底,比茶壶更方便去渣和清洁。因此,盖碗演变成了冲泡器具,与之配套的杯与杯则成为茶具组合的另一种形式。

因此,用盖碗泡茶可分为个人使用和多人使用两种方式。

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个人使用

【放茶】:加入适量茶叶。 一般盖碗的容量是140ml。 如果打算只冲泡一次,建议放入2克茶叶(即1.5%的水)。 可以根据个人喜好稍微调整。

【冲水】:用适当温度的热水冲泡。

【时间】:以上茶叶与水的比例,需要浸泡10分钟,才能达到合适的浓度。 10分钟后浓度会大致固定在该水平,因此您可以慢慢饮用,浓度不会继续上升。

【饮】:奉茶。 打开碗盖,欣赏碗盖底部的香气。 用盖子搅拌茶汤,欣赏茶汤的颜色、茶叶舒展后的姿态,并使茶汤的浓度均匀。 将盖子以一定角度放在碗上,留出足够大的间隙,以便水排出,但又足以过滤掉茶渣。 按下盖子按钮并握住碗即可饮用。 正式场合,甚至可以搭配杯子一起携带。

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▲〖牡丹碗〗

多人使用

在轻松的情况下,你可以直接拿起碗。 如果喝前觉得汤太热,可以打开碗盖让其散热。 用盖碗当茶壶时,与小壶泡茶方法一样,只是用盖碗代替了茶壶。

从静态到动态:茶巾放在茶杯下面。 打开倒置的杯子。 如果要烫杯子,请将杯子在盖碗前排成一排,并将杯架放在茶盘上。 如果您不想烫伤杯子,只需将杯子翻过来即可。 盖碗一般都配有杯垫,所以不需要单独准备茶船。

【备水】:给盖碗腾出空间,把水壶拿到这里加水。 一切准备就绪后,向客人鞠躬(或调整心情),表示要开始泡茶了。

【温碗】:温碗,避免泡茶水温降低,增强茶香,以利于闻味。 如果不是这两个原因,温碗可以省略。

【泡茶】:将适量茶叶放入茶容器中。

【识茶】:手持茶莲,了解茶叶的状况,以便于冲泡并向客人介绍。

【品茶】:让客人从外观上了解自己想喝的茶。

【保温杯】:用保温碗中的水加热杯子。 如果省略了保温碗,则也可以省略保温杯。

【置茶】:将茶莲中的茶叶放入碗中。

【闻香气】:无论有没有温碗,冲泡前都可以捧着碗欣赏茶的香气。 先自己欣赏,再让客人欣赏。 闻香时,只取碗身和碗盖,闻香后盖上盖子。

【推第一茶】:倒入所需温度的热水。 水的高度应以盖子不浸入水中为宜。

【计时】:冲完水后,将水壶放回原位,盖上碗盖,按下定时器开始计时。 如果没有计时器,就用心算。

【热杯】:用温水烫杯。 如果没有水温杯子,先往杯子里倒点水,然后扶着杯子烫杯子。 如果不需要烫杯子,或者甚至想降低茶汤的温度以方便喝茶,则不需要烫杯子。

【倒茶】:当茶汤浸泡到所需浓度时,握住有盖碗,将茶汤倒入杯中。

【备杯】:如果杯子被烫伤,请将烫伤杯中的水倒出,放回茶盘上。 如果杯子没有被烫伤,则直接进行下一步。

【茶分享】:手握茶杯,将茶倒入杯中。

【以杯奉茶】:端起茶盘,请客人自取茶杯。 回到座位后,他放下茶盘,重新端起了杯子。

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▲〖成功的即时盖碗杯套装〗

【泡二茶】:调节水温,将适量热水倒入碗中。 将计时器设置为零并重新开始。

【杯茶】:将泡好的茶倒入杯中,将杯子和茶巾放在茶盘上,握住茶盘,握住茶杯,将茶倒入客人的杯中。

【去渣】:浸泡至茶味散去,用渣勺将附在碗盖上的茶叶捞出放入碗中,然后将碗中的茶叶清理入排渣孔(或水碗) ),并将渣勺暂时放在茶巾上。

【洗碗】:倒​​入半碗水,将勺子清洗干净,擦干,放回茶巾盘上。 将碗内残渣倒出,放回碗托上,盖上碗盖,提起碗,将碗底浸干,暂时放在茶杯上面。

【归还】:将碗架擦干,清除桌面上的水滴,然后将碗体放回碗架上。

【清洗杯子】:将杯子过滤器放在茶巾上,将80%的水倒入杯子中,握住杯子冲洗掉过滤器上的茶渣。 过滤器到位后,握住茶杯,将半杯热水倒入客人的杯子中。 客人们在品尝茶泉美景的同时,也冲去了杯中的茶味。 最后,擦干盖子,关闭锅炉,并将计时器重置为零。 (如果不是继续用原来的茶具冲泡第二道茶,或者为了表现茶道的完整性,可以省略去渣、清茶的动作。)

【接杯】:客人将杯子放回茶盘,并向茶水服务员或主人表示感谢。

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▲〖精工鸾小盖碗(寻芳)〗

“茶的好坏,从盖碗里冲泡就知道了。” 哪个老茶客的桌上没有一两个有用的盖碗呢? 如果实在没有,那你赶紧来紫砂楼取一把吧!

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