红茶白茶普洱茶岩茶如果过了包装上的保质期可以喝吗

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前几天,有朋友从家里翻出一包铁罗汉岩茶。他一看才发现,茶叶外包装上面写的是保质2年。然后这是2017年的茶,已经过期了。由于是山场还不错的茶,当时买的时候价格也不便宜,老友也就没舍得直接扔掉。给我们打来了电话,提到了这件事。“茶叶如果过了保质期,但没有发霉,还可以喝吗?”按他的描述看,那包过期的铁罗汉,勉强还能喝。但从口感和风味上看,肯定会有所下降,滋味受损。大多数时候,茶友们喝一泡茶,在意的是它的饮用价值。趁着一泡茶还没过期,风味最佳的时候饮用,体验感更好。任何的一款茶,都有着它的生命黄金期,或称为它的最佳饮用期。在这个黄金期里,它的活力十足,香气滋味汤感都处在最佳的状态。尝过一口,便念念难忘。而过了适饮期后,茶叶的风味变现会开始慢慢变得“颓废”,香气寡淡,汤水变薄,更要紧的是,茶汤里开始逐渐出现水味。借用宝玉的一句经典名言,这完全是由珍珠,变成了鱼眼!《2》
该如何理解“保质期”这个概念?任何食品,都有保质期。比如蛋糕面包的保质期,大约是三四天。饼干馅饼这类的保质期略长一些,能放几个月。至于肉罐头、水果罐头等,大多写保质一年两年,甚至更久。放在市面上流通的,并经过包装的食品,绝大部分要规定保质期限。一般不论国内国外,食品的保质期都是由厂家商家自己定的。提到这点,让不少人难以理解:这事关食品安全,怎么没有有关部门专门管一管?其实大家可以将保质期,看作是厂家的一个承诺。承诺在标注的期限之内,食品的品质符合国家标准规定。除了食用的安全性外,还包括风味、口感和外观等,不易变质。食品的保质期,可以理解成买电器时的“保修”概念。
在相应的期限内,任何一方面出了问题,不符合厂家承诺的标准时,都可以理赔。但过了保质期、保修期后,并不意味着食品或物品一定会坏,只是厂家不负责担保而言。客观来看担保时间的长与短,保质期的时间界定,当然是厂家自己的选择。由于食品的变质是一个连续性的过程,所以在界定保质期时,要经过多次的对比和测试,才能得出结论。并且为了稳妥起见,大部分厂家在定下保质期限时,大多会预留时间,减少保质担保风险。所以,正确的理解保质期的概念。不是某天某刻一到,就意味着一件食物彻底变了质。茶叶的保质期,也是如此。那么,要是一款茶叶过了包装上的保质期,能不能继续饮用?这要因茶而定,少不了多加斟酌。《3》
六大茶类不同的茶,保质期有什么不同?不同的茶类,加工不同,标准不同,保质期的长短也有区分。并且各家不同的茶企茶厂,在给自己的产品标注保质期时,往往会按自家的情况定。故而,绿茶、黄茶、白茶、乌龙茶、红茶、普洱等,它们的保质期并没有统一的标准。不过从市面上的常见情况看,能从茶叶的外包装上看到标注的保质期要求不同。不发酵的绿茶,以及发酵程度较轻的黄茶,外包装上的标注的保质期一般是18个月左右。换言之,能保质一年半载的时间。至于红茶和乌龙茶,它们的保质期一般是保质2-3年。当然,也有个别用大密封袋直接包装的普通红茶,外包装上标明只能保质一两年的时间。至于说到白茶,黑茶,普洱茶等,茶叶的包装基本上标注“适当条件下可以长期保存”的字样。提到这,不得不提一点。
当我们讨论茶叶的保质期时,少不了提到存茶前提。不然,脱离储存条件去谈食品的保质期,完全就是耍流氓。比如某牌酸奶,标注低温冷藏可以保质30天。但要是将其买入手后,直接打开包装,剪开袋子,敞开放置。可能不出一下午,整袋子的酸奶就该严重变质变味,不能再喝了。同样的,哪怕是一款茶叶的外包装上标注着,保质3年。如果存茶的过程中,没有做好密封防潮等保存措施,也会加速好茶的变质历程。存不到十天半个月的时间,就已经悄然间变了质,不能再继续饮用。《4》
茶叶过了保质期=变质吗?事实上保质期和变质,不能画上绝对的等号。超过保质期的茶,如果只像处理过期食物那样扔掉,未免太奢侈。像开头提到的那位老友,如果将一包山场正,价格不便宜的正岩铁罗汉扔掉,确实让人舍不得。毕竟,它没有发霉,也没有异味。超过保质期,不等于茶叶变质。最多不过是它的水分增加了,口味变了,没那么好喝而已。对于超过保质期的岩茶,如果在有条件,可以请武夷山的茶农帮忙复焙。用火,用高温,将茶叶内部多余的水分去除。
如此好茶便能重新焕发生机,甚至会变出新的一种香气和口味。原本内在茶味丰沛的好茶,汤水可能会越焙越稠,浆感更加明显,这是不少老茶客钟爱喝老岩茶的原因。不过,在绝大部分的情况下,不提倡茶友们喝过了保质期的茶叶。毕竟过了保质期后,往往意味着一款茶的最佳适饮期已经结束。用人生阶段,去比喻茶叶的保质期和适饮期间。可以说处于风味正佳阶段的茶叶,好比人生中的黄金期,年富力强,正是干劲十足,开拓事业的好时候。至于保质期,而类似人生的退休期。
过了一定年龄后,的精力难以为继,这是自然难免的规律。同样的,过了保质期的茶叶,整体风味会快速的走下坡路。可见在喝茶时,尽早赶在适饮期内喝完,更为妥当。有花堪折直须折,莫待枝头无花空叹息。简单的总结,过了保质期后的茶叶能不能喝,要看具体情况。不过已经变质的茶叶,无论有没有在保质期内,都是不能再喝了。以免得,将变质的茶叶冲泡后继续喝下去,对健康不利。《5》
该如何判断茶叶变质,不能再喝?干燥的茶叶,吸附性很强。会吸附各种杂味异味,一旦茶叶内部吸收了过多的水分,便很容易受潮、滋生细菌。从而,彻底变了质。那该如何判断自己手中存下来的茶,已经变了质呢?是不是看起来没有发霉,就可以继续喝?其实,判断茶叶有无变质的方法,没有那么简单。只有受潮严重,变质严重的茶叶,才会在外观上生出明显的霉斑。但大部分情况下,许多肉眼看起来没有丝毫霉变的茶叶,内部的品质已经彻底垮塌了。比如受潮后,干茶摸起来手感变软的现象。当茶叶内部的含水量超过规定数值后,容易受潮劣变,摸起来不再干脆。
处于受潮初期的茶叶,往往是水变薄了,香气变寡淡了。当等到受潮迹象再继续发展下去,可能会滋生出肉眼看不见的菌,对健康不利。受到水汽的过分影响,受潮的茶叶容易酸败变味,生出闷味酸味的杂味。等到这时,哪怕是还没有看到发霉的痕迹,这样的变质茶叶也不宜再喝了。最后,要是存茶不当,导致茶叶跑气,或吸附外界的气味,导致串味。在闻起来气味特别杂乱的情况下,哪怕是喝下去,也十分败坏喝茶的美好心情。试想,一款带有冰箱味、樟脑味、油烟味的茶,风味彻底受损,最好还是不要继续再喝。对于已经过了保质期的茶叶而言,没有发霉只是它的最低底线。论饮用价值,少不了从香气滋味上全方面观察分析,才能过关。《6》老茶热,近几年来特别受关注。但不同的茶叶,有它不同的小脾气。并非所有的好茶,放久后都好喝。更何况,对绿茶黄茶等追求清新风味的茶叶而言,当然是尽早饮用为好。最好是在当年内饮用,更妥当。再迟,也不要超过包装标识的保质期。至于存过了保质期的岩茶、白茶、普洱,它们能否继续再喝,关键是看茶叶的保存情况和风味表现。趁着一款好茶风味最佳时,泡来饮用,更能领略到鲜醇甘爽、香清甘活的内含精彩!平白无事的,没有必要专门等到一款茶放到过期后,再去饮用。•end•小陈茶事旗下白茶公众号“白茶大课堂”出品微信号:cunguchen2020每天一篇白茶原创小知识让您更懂白茶!想了解更多白茶知识,
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小陈茶事.2020一级春寿眉《花弄影》
这款茶是被老茶友们催着上架的。
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茶树凝而不发,产量实在是低,
低到四五年来的最低值。
汤水莹白如玉,入口清甜,回甘中花香盈盈。
汤中的香气是一股冷香。
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