龟山岩绿茶

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列入《中国名茶研究与文选》的龟山绿茶,1980年10月被评为全国五大名茶之一,荣获农牧渔业部质量奖1988年。1989年亚运会期间,被送到北京。 受到国际友人的赞赏。 一位新加坡朋友尝了这款茶后,竖起大拇指说,他去过很多茶园,但这款茶是最好的。

龟山岩绿茶产于麻城市龟胜山地区海拔800米以上的罗百川村、古围村、石兵山村的高山上。 这里常年有雾烟,气候湿润,气温一般比山脚低5-8度。 谷雨前夕,雾气很大,有时只能在午饭前后2-3小时才能看到太阳。 这时,生长在山顶岩石缝隙中的茶树渐渐长出了针状的嫩叶。 在这种情况下,山里人开始采摘,采摘下来的茶尖经过手工精制而成,这就是龟山岩绿茶。 此类茶具有香气浓郁、滋味醇厚、汤色翠绿、叶质细嫩均匀的特点。 每年一上市就被抢购一空。

龟山岩绿产区范围覆盖湖北省麻城市龟山茶场现行政区域及龟山镇、三河口镇、木子店镇、张家畈镇四个镇。

1. 品种丰富

龟茶1号、龟茶2号等适合加工龟山岩青的优良中小叶茶树品种。

2、场地条件

产区海拔600米至1000米,土壤类型为黄棕壤,pH值为4.0至6.5。 土壤有机质≥1%,土层厚度≥60cm。

3、栽培技术

1、苗木培育:无性繁殖茶苗或有性繁殖茶苗。

2、种植时间:2月至3月,密度≤45000株/公顷。

3、施肥管理:施肥深度≥20cm,有机肥≥3吨/公顷,化肥≤200kg。

4、环境和安全要求:农药、化肥等的使用必须符合国家相关规定,不得污染环境。

4. 采摘

1、采摘时间:3月底至4月中旬。

2、采摘标准:单芽至一芽二叶初展。

3、采摘要求:严格执行“三不采”,即无紫芽、病叶、雨水叶。

5、加工技术

1、工艺流程:摊青→杀青→摊凉回潮→揉捻→初烘→整理→干燥→成品茶。

2、工艺要求:

鲜叶分等级存放,摊开3~4小时。 厚度不应超过5cm。 及时翻动,适当摊开即可变绿。

(1)痰清:控制室温在20℃至25℃,时间2至3小时。 当叶子变软并散发出绿气,且含水量为60%~65%时,停止撒绿。

(2)整理:温度控制在120℃至150℃。 完成时间为6至10分钟。 当叶子颜色变深、枯萎、松软、茎部不断折断、绿气消失、茶香散发出来、失重率约15%~20%时停止养护。

(3)放凉回潮:完成后及时放凉回潮。

(4)揉捏:采用轻-重-轻的原则进行揉压。 揉至绳索紧结,茶汁溢出,叶细胞破损率达到45%,成条率达到90%以上,即为揉捻适度。

(5)初烤:初烤温度控制在80℃~120℃左右,时间5~6分钟左右。

(6)整理:初烘后整理,至茶丝圆、紧、直、茶叶外露、有刺感。

(7)干燥:整理后,均匀薄薄地铺入干燥机内,控制温度在80℃~100℃左右,等待40~60分钟,然后出机冷却回潮,干燥再次烘干,含水率达到5%~6%时,即可下机晾凉。

(8)成品茶:含水量达到5%~6%后,即可包装贮藏。

六、质量特点

1、感官特征:龟山烟绿为条形绿茶。 其品质特点是:芽叶肥厚,条条紧绿,有前苗,白毫外露,叶底细嫩均匀,汤色黄绿明亮。 ,而且味道清爽。 板栗香气醇厚、持久,耐冲泡。

2、理化指标:水浸出物≥39%,水分≤6.5%。