宋代点茶技艺之斗茶宋代斗茶最关键的工序为点茶与击-茶历史

茶乃宋代茶之特色。斗茶或称“茗战”,顾名思义就是比赛茶叶质量的好坏。


有人认为斗茶是中国古代茶艺的最高表现形式。斗茶大约始于五代,最早流行于福建建安一带,至北宋已颇为盛行。ld(站长 推荐:保温杯泡茶,学习茶 知识请访问:茶文化,:www.lhecha.com)quo;君不见闽中茶品天下高,倾身事茶不知劳”,说的就是该地的斗茶之风。

  北宋中期以后,斗茶逐渐向北方传播,并很快风靡全国。上自达官贵人,中及文人墨客,下至平民百姓,无不热衷于此。北宋晚期,上层人士更乐此不疲,南宋时人们对斗茶仍有兴趣。至元代斗茶已渐衰,到明代则基本绝迹。

  衡量斗茶的效果,一是看茶面汤花的色泽和均匀程度,二是看盏的内沿与茶汤相接处有没有水的痕迹。

  汤花色泽以纯白为上,青白、灰白、黄白依而次之。汤花保持得时间较长,能紧贴盏沿而不散退的,叫做“咬盏”。散退较快的,或随点随散的,叫做“云脚涣乱”。汤花散退后,盏的内沿就会出现水的痕迹,宋人称为“水脚”。汤花散退早,先出现水痕的斗茶者,便是输家。

  斗茶【站【长推 荐:普洱属于哪种茶系,学习茶知识请关注:wwW.Lhecha.cOM]虽然始创于茶区民间,但由于它的技巧性强,趣味性浓,所以迅速地被文人士大夫所接受并加以发展。他们自煎自斗,从中得到消遣,也在对世事的厌倦与无聊中,找到一种精神上的自我调节方法,为生活增加情趣。