健康专家谈养生茶

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梅晨:中国有多少种茶?

陈宗茂:中国的茶叶品种很多,大致可分为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶六大类。 绿茶为不发酵茶,名品有西湖龙井、洞庭碧螺春等; 红茶是全发酵茶,因发酵产生茶黄素和茶红素,所以冲泡后茶汤呈红色。 著名产品有祁门红茶、滇红等; 乌龙茶属半发酵茶,著名品牌有大红袍、铁观音等; 白茶为微发酵茶,因其芽叶北侧有白色茸毛,冲泡后汤色较浅而得名,著名品牌有福建产的银针白毫等。 黄茶由于特殊的加工工艺,汤色黄、叶黄。 知名品牌有君山银针、蒙顶黄芽等; 红茶是一种后发酵茶。 由于加工过程中的积累和发酵时​​间较长,加上所选原料粗、老,故茶色呈深色或黑褐色。 其中以云南普洱茶最为有名。 花茶是用绿茶和香花冲泡,使茶叶吸收花香而制成的再加工茶。

梅晨:哪种茶最有益健康?

陈宗茂:关于这个问题,国外已经做了很多试验。 测试结果是绿茶的保健效果最好,其次是乌龙茶。 现代医学研究表明,茶叶中含有一些与人体健康密切相关的成分。 如咖啡因、多酚类化合物、维生素、矿物质元素等。多酚主要由儿茶素、黄酮类等组成,其中儿茶素含量最高,约占茶多酚总量的70%。 它不仅是茶滋味的重要组成部分,也是茶的重要组成部分。 其健康益处的一个重要因素。 儿茶素具有预防血管硬化、降血脂、抗炎抗菌、抗辐射、抗癌、抗突变等多种作用。

在所有茶叶中,绿茶的儿茶素含量最高。 因为红茶是发酵茶,经过发酵后。 儿茶素聚合产生茶黄素。 茶黄素在减肥、降血压、预防心血管疾病方面的作用与绿茶相似,但绿茶儿茶素的抗癌活性高于红茶,这一点已被实验证明。 乌龙茶是一种半发酵茶。 它同时含有绿茶的儿茶素和红茶的茶黄素。 其抗癌作用也高于红茶。

梅展:有人说,大多数成年人体内都有癌细胞。 有些人患有癌症,有些人则没有。 重要原因之一是没有患癌症的人经常喝绿茶。 您认为这种说法有道理吗? ?这方面有没有做过测试或调查?

陈宗茂:这种说法有一定的科学依据。 研究证实,癌症是由癌基因引起的。 癌基因存在于每个正常细胞中。 癌症的发生,必定有一些物质触发癌基因的形成或促进其表达。 这些物质被称为致癌物质。 研究表明,茶可以抑制最终致癌物质的形成。 日本进行了一项有 8,500 人参与的调查。 这些人被分成几个实验组:每天喝10杯以上茶的人;每天喝10杯以上茶的人; 每天喝茶超过4杯的人; 经过十年的跟踪调查,得出的结论是,喝茶的人患癌症的几率远低于不喝茶的人; 喝茶10杯以上的女性,癌症发病率较低。 延迟时间为 7.3 年,男性为 3.2 年。 这个实验在世界上颇有影响。

中国、日本、韩国等亚洲国家的调查均验证了茶的抗癌作用。 然而,西方国家的实验与亚洲国家的实验有些不同。 结果不是很明显。 为什么是这样? 我想原因可能是他们选择的人都是西方人,东西方人的饮茶习惯有很大不同。 西方人喝茶的时间是上午10点和下午4点。 喝茶的时候,大家都不工作,而是坐在专门的茶室里聊天放松。 到了时间,大家就回到办公室继续工作。 但中国人不是这样的。 他们几乎从早到晚都喝茶。 他们经常在工作和休息时喝茶。 很多中国人出差时也会随身携带茶杯,在火车上喝茶。 有些人长时间外出甚至会随身携带茶杯。 这里有一个连续性问题。 中国人喝茶是一种持续性的活动,而西方人则间歇性地喝茶。 茶之所以能抗癌,主要是由于人体血液中含有儿茶素。 对于间歇性喝茶的人来说,刚喝茶时血液中儿茶素的浓度比较高; 峰值在一个小时左右达到最高; 但两三个小时后,儿茶素会随着尿液等体液排出体外。 ,浓度也会相应降低。 国人体内儿茶素的浓度始终保持在较高水平,当然抗癌作用也很明显。

(待续)