秋冬适宜喝熟茶推荐ldquo熟茶之父rdquo邹炳良代表作04年老同志熟饼

森梦品茶网

转眼又到秋季,天气转凉,茶友不约而同地发现,自家品饮熟茶的次数有所增加。熟茶温和的特质,以及红浓明亮的汤色,让人感到暖意融融。

 

藏品普洱,藏品牌好普洱,每天一篇专业原创文章,150多款明星老茶介绍,分享品牌普洱茶鉴别、购买、存放、冲泡等专业干货知识,尽在微信公众号“藏品普洱”,敬请关注。

2004年老同志熟饼这款熟茶出身名门,由“熟茶之父”邹炳良先生亲自拼配生产。邹炳良先生是普洱茶渥堆发酵工艺较早的研究者之一,是现代普洱熟茶生产的技术领头人,被称作“熟茶之父”。

 

邹炳良先生曾于1984~1996年,出任国营勐海茶厂的厂长,几乎是历届厂长中任职时间较长的一位。1999年,邹炳良先生与卢国龄一同创办了海湾茶业,创立“老同志”品牌。
邹炳良先生的一生,为普洱茶行业做出了太多贡献,被授予“中国普洱茶终身成就大师”、“普洱茶传承工艺大师”等荣誉称号。

 

以下是邹炳良先生2004年老同志熟茶饼的开汤审评过程,我们整理成文章,与大家分享。

一、基本信息

品名:老同志饼茶
工艺:熟茶
年份:2004年
规格:357克/饼
茶厂:海湾茶业

二、准备工具

150ml标准审评杯、审评碗、茶盘、电子茶秤、计时器、品茗杯等。

 

三、干茶鉴赏

2004年老同志熟茶饼,选料较为细嫩考究,整饼金芽密织交错,经邹炳良先生精心调配,大堆发酵后,以传统手工蒸压,饼身圆润大气。
历经17年储藏,芽头褐红起油光。饼面压制适中,没有散边现象;饼背是勐海系风格小饼窝,干爽饱满高香。

 

四、取茶称样

撬茶后,用电子秤取3克茶。从普洱茶专业审评角度,一般要求茶水比例在1:50左右,如采用150毫升的标准审评杯,投茶量为3克。

五、开汤审评

第一泡,沸水注满,加盖浸泡30秒出汤。汤色棕红油亮,入口茶汤稠厚丝滑,糯甜滑口,变化性和层次丰富,生津细长,回甘深远。

 

第二泡,沸水注满,加盖浸泡3分钟,长时间闷泡可充分析出茶叶中的苦涩物质,可以重点审评滋味、回甘生津和不足缺陷。
汤色深栗红,明亮通透;茶汤入口清甜细滑,口感润泽舒适。老熟茶的陈醇柔滑,勐海茶的浓厚回甘融为一体,枣甜香、糯香显。汤质甜润浓稠,连续几杯后体感明显。
第三泡,浸泡30秒后出汤。汤色深栗红,枣香悠悠;茶汤入口甘甜爽滑,喉韵甜润清凉。

 

 

六、品鉴评语

综合来说,2004年老同志熟茶饼,作为“熟茶之父”邹炳良先生早年典范之作,用料精细纯正,拼配得当,发酵适中,入口甘醇顺滑,是品饮勐海精品老熟茶的进阶标杆。