知道如何醒茶让你的陈年普洱茶味道更好

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刚从竹篮或壳中取出的老茶,往往滋味平淡,香气散散,难以表现出老茶深邃饱满的韵味。 想要享受一杯好味道的陈茶,冲泡前的“醒茶”是重要的一步。 醒茶就是通过改变茶叶的储存方式来唤醒茶的品质,凝聚茶的香气。 即使是只陈了七、八年的老茶,也可以通过以下的醒茶步骤,快速提升到更高的层次:

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为什么老普洱茶喝前需要“醒”?

1、先将茶叶搅匀,用手或茶刀将茶体打碎成数克重的碎块。

之所以用“拉”字,而不是“折”、“拆”、“解”……是因为时间久了的茶饼往往很松散。 如果用手轻轻摇动或搅拌,茶就会碎成碎片。 散落下来。 对于只有一、二十年的茶,茶身还比较紧实,所以往往需要使用茶刀。

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对于茶饼或茶砖,可以用刀从侧面插入,轻松地将茶叶切成两块,然后用手将其切成一杯左右的小块; 沱茶一般压紧,可从唇边或侧面切开。 刀。 搅拌茶时还要注意不要将茶碎成太多碎片。 过度碎茶不仅容易堵塞壶嘴,而且由于茶汁释放过快,会影响冲泡过程中茶的口感和浓度的稳定性。

2、下一步就是给茶通风,吹掉茶中的旧味。

方法是将散装的茶叶摊放在干净、阴凉的地方,让其通风几天。 这个阶段是茶叶最容易被异味污染的阶段。 应注意环境不要有任何异味,也不要在阳光下暴晒或长期强光照射。 用一张白纸盖住茶叶可以有效避免这些情况的影响。 通风时间取决于茶的状况。

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对于净茶来说,只要两三天就够了,而对于仓茶来说,可以延长到一两周,让仓味散开。

3、最后将通风好的茶叶放入紫砂壶(或砂锅)中。

由于紫砂具有良好的隔热、遮光性能和一定的透气性能,可以调节和保持罐内温度、湿度的相对稳定。 茶叶在这样的环境下存放,茶的品质和香气能够很快凝聚。

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选择紫砂罐时,最好使用烧结程度比较高、无异味的旧罐。 新制作的紫砂罐含有土、火之气,会导致茶叶变质,产生难闻的气味。 处理新罐子的简单方法是用沸水冲洗并浸泡,每天换水一到两次,重复几天,然后干燥,直到干燥到足以容纳茶叶为止。 浸泡后的罐子必须彻底干燥,否则罐内残留的水分会导致茶叶受潮发霉。 确保茶罐完全干燥的方法是,将一把生茶放入罐中,盖上盖子静置一天,这样茶叶就不会吸收水分而变软。 同时,在罐内放入一些干净的竹炭,更有利于吸收杂味,提高茶叶的品质。 竹炭最好用水彻底煮沸并干燥。