普洱茶茶饼为何会有凹槽

它是传统的人工压制,先用布袋装茶,布袋打结的那个位置,就是窝成型的地方,然后再用石磨压制,压紧后,把布袋拿下,比较后进行烘干等步骤,普洱茶泡饼就完成了 

这种饼的特点:它的内部条硕空间较为松散,茶叶与空气接触面积较多,更利于茶与空气中的物质发生氧化反应。水分、温度、氧气、光线等都会对普洱茶的后期转化产生影响,所以它的转化效果很好。并且爱好撬!

铁饼

在比较早之前,茶饼还有一种形态是铁饼,铁饼属于机压,是用机压模具来生产饼茶,因未使用布袋,压出的饼茶底部没有坑窝,铁饼背面会有的突起的“钉印”,这是压制铁饼的时候,通过气钉口排出模具里面的压缩空气造成的。不然的话,模具里的空气被压入铁饼内,铁饼就压不实,容易产生空洞。

铁饼因在加工成饼时的模具外部压力较大,成形后较一般的茶饼更坚硬,以其坚如铁,状如饼而得名。

压制成铁饼后,茶与茶之间的空间就会变得很紧凑,这时,茶与空气的接触面积就爱的小,空气中的水分、温度、氧气、光线等因素对于茶饼的影响当然也就不会太大,后期的转化会很慢。

茶中的微生物能够比较好的保存下来,茶叶的芬类、酮类与叶绿素的氧化就缓慢了很多,茶质就能比较好地保存。

相对于泡饼,铁饼比较令人不喜爱的就是,很难撬动。