普洱沱茶到底是怎样的茶

沱茶是一种制成圆锥窝头状的紧压茶,主要产地是云南,一般用黑茶制造,为便于马帮运输,一般将几个用油纸包好的茶坨连起,外包稻草做成长条的草把。 

小懂曾经也是沱茶的忠实粉丝,为什么呢?因为它好看啊,还有就是冲泡也方便,一粒一泡,不用像茶饼那样,拆起来费劲得很。

不过,到底该不该买沱茶还得看个人喜好了,首先得对沱茶有个全面客观的认识。

沱茶的口感与陈化特征

沱茶是一种制成圆锥窝头状的紧压茶,主要产地是云南,一般用黑茶制造,为便于马帮运输,一般将几个用油纸包好的茶坨连起,外包稻草做成长条的草把。

沱茶从面上看似圆面包,从底下看似厚壁碗,中间下凹,颇具特色。

相较于其他紧压茶,沱茶使用的茶菁比较细嫩,紧压度略高。沱茶细嫩的茶菁,相较于饼茶所使用的青壮叶,其质感较细腻,香气高扬,苦涩味都比较不显眼,汤水较短、甜而薄、层次变化少、粘稠感不显眼。

来看看沱茶的陈化特征。因为较为紧压、接触空气面少,在没有入仓的状态下,茶菁出现油光、沱身松开的时间都较饼茶略慢,香气口感的转化也就稍慢。

但也因为紧压,以于于在稍有湿度的情况下,沱茶容易出现类似花香的口感。这也成为喜欢沱茶的茶友,除了外观和口感,比较主要的原因。

沱茶的优缺点

历史上,因为使用茶菁细嫩,加上形状小巧可爱,又有吉祥之意,所以早年我国人将团茶、沱茶视为品饮与馈赠只高质茶品。

但也别以为沱茶就是美妙了,哈哈,今天小懂跟大家一起来聊聊沱茶的优缺点,这个让人爱恨交加的小精灵。

先说优点吧:

1、外形好看,讨人喜欢。

2、多使用芽毫细嫩的上品茶菁,能满足茶友视觉上的要求。

3、规格小,单价低,方便试喝或作为礼物馈赠。

4、因为茶菁细嫩,相较茶饼,口感不苦涩,水甜而香,刚入门的茶友比较容易接受。

但沱茶的缺点也是我们不能忽视滴!

1、较砖茶、饼茶更占空间,不利于保藏。

2、较砖茶、饼茶紧压度高,茶菁细嫩,剥开时茶菁容易碎断。

3、相较饼茶,更不耐泡。

4、多数沱茶都没有内飞,除了辨识厂家、年份较为困难,且更容易被更换外包装外,遭一些不良商家作假(高温高湿或药物等)的几率也大增。

5、单位重量小、年份不易辨识,相对来说市场流通与保藏量较低,以于于近年来增值空间不如饼茶,茶商与保藏人士对此较为谨慎。

也正因为沱茶的这些不足,老练茶友及藏家一般不会轻易入手大量沱茶。小懂现在对沱茶也没有当初的热情了,不过偶尔还是会冲泡滴!

如何选购沱茶?

不过,尽管如此,沱茶的优点还是很多滴,也有自己的粉丝群体。那么该如何选购沱茶呢?小懂在这里也跟大家分享一下内行人士的建议。

如果是新制、没有入仓的沱茶:

首先,从外观看,色泽不要过杂,以墨绿色为优,芽毫显露,茶菁肥壮,没有枝梗碎末、紧压适中的为佳。

其次,从汤色看,比较好质量的是金,要避免出现碧绿色或暗红色。

比较后,叶底以完整为佳,过多碎末枝梗不但外观不佳、冲泡不易控制,也将影响后续陈化。叶底须柔韧有弹性,避免有烂叶。

如果是入过仓的沱茶,外观色泽蛮不错也能保持干净油亮,叶底仍保持柔韧,汤色虽深红但必须清亮。

因为沱茶紧压度高,所以时常出现外观干净,但内部仍布满白霜,这也是选购时应注意的。

另外,若茶菁爱干净,但却出现异常红变,且外观与内部茶菁颜色差异很大, 可能要对它说不!

冲泡沱茶要点

沱茶因为紧压,且使用茶菁较为细嫩,冲泡时茶叶延展性会比较显眼,所以投茶量要比一般青壮叶压制的饼茶或砖茶更少一些。水温要稍低,浸泡时间不宜太长。

如果是品饮新制未入仓的沱茶,使用盖碗,是不错的选择,可以凸显沱茶的香气特色。如果冲泡老沱茶、入仓沱茶,还是以紫砂壶为宜,扁腹、宽口有利于温度散发与茶叶伸展。