关于普洱茶致癌

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8月初,方舟子在个人微信公众号上发表了一篇题为《喝茶能防癌还是致癌?》的文章。 “文章。

他用自己惯用的科普手法,探索喝茶是否有神奇的养生功效。

他的答案不仅是否定的,喝普洱茶甚至会致癌。 今天,我们试图根据一个普洱茶从业者的经验和知识,以及对这一事件的各种声音进行分析。 方舟子所说的普洱茶致癌论是真的吗?

1. 取样严谨性

方舟子提到的调查早在2010年就被媒体报道过,因为它已经成为舆论热点,项目参与者朱伟,广州市疾病预防控制中心毒理学检验室朱伟博士国家卫生健康委在电视上公开解释,此次抽检的茶叶价格为每公斤4-15元,部分可以在抽检时购买。 如果闻起来有霉味,则认为是劣质茶。 这种茶在正规商店和超市是买不到的。 事实上,对于普洱茶中霉菌毒素的调查还有很多,但都得出了不同的结果——可以说结果相差很大。

2013年,澳大利亚哈斯等人。 对36个普洱茶样品中的8种霉菌毒素进行了分析,均未发现黄曲霉毒素。

2 测试标准错误

“网上有误传茶叶中检出了黄曲霉毒素,这很可能是由于(检测方法)标准存在缺陷造成的。在旧版黄曲霉毒素B1检测标准中,很容易判断样品中含有黄曲霉毒素B1。”原本不含有黄曲霉毒素的被判断为含有黄曲霉毒素,导致结果出现错误。

这些检测漏洞已在2016年最新版标准中进行了修订。新标准已于2017年6月23日实施。”

3中国工程院院士陈宗茂回应

黄曲霉毒素的生长条件是,黄曲霉毒素作用的基础必须是以蛋白质、糖类、脂肪为主的物质,如大米、玉米、坚果等。普洱茶虽然也含有少量的蛋白质、淀粉等。和脂类,其含量太少了。

对于如何判断黄曲霉毒素对人体是否有害,中国工程院院士陈宗茂提出了自己的评价方法。

^_^判断的关键应该是喝茶时黄曲霉毒素进入人体的量有多少。 从科学的角度讲,就是摄入量。

人们喝茶时只喝茶汤,茶叶并不进入体内。 因此,人体通过饮茶摄入黄曲霉毒素的量需要考虑以下三个因素: 1、茶叶中黄曲霉毒素B1的残留量; 2、黄曲霉毒素在水中的溶解度; 3.消费者的饮茶量。 因此,普洱茶中的黄曲霉毒素引起癌症的风险极低。 我国饮用普洱茶的历史已有数千年。 在普洱茶消费量较高的云南省,目前还没有肝癌发病率显着增加的报道。 这是最可靠的流行病学调查结果。

因此,普洱茶中的黄曲霉毒素对人体的安全性大可放心。