插图说明了泡茶的要点 根据绿茶白茶黑茶岩茶普洱茶的特点进行选择

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泡茶确实需要更细腻、更细腻的心灵。

在我国,茶叶根据工艺和发酵程度的不同分为六大类。 依次为:绿茶、黄茶、白茶、乌龙茶、红茶、黑茶。 每种茶都有自己的特点。

如果没有一颗细腻的心,怎么能驾驭不同的茶类呢?

你看,光是茶具的选择就足以让你头疼了。

绿茶的冲泡方法和水温_绿茶冲泡方法和时间_绿茶冲泡方法/

绿茶、黄茶、白茶适合用玻璃杯或盖碗冲泡,但不能用紫砂壶冲泡。 如果用紫砂壶泡绿茶……那滋味太浓烈了,光想想就让人兴奋,原来的清新感就凭空消失了。

至于黑茶、乌龙茶、红茶,如果用玻璃杯泡茶,就太浪费了,而且泡不出它们的甘、香、滑。 只会浪费好茶。

除了所用的茶具外,冲泡水、水温、出水时间等也会根据茶的种类而有所不同。

因此,村姑陈彩说,泡茶是一件很微妙的事情,需要根据不同茶种的特点仔细观察和选择。

下面,我们就和茶友们聊聊不同种类茶的冲泡要点。

绿茶冲泡方法_绿茶的冲泡方法和水温_绿茶冲泡方法和时间/

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冲泡绿茶或黄茶时,关键是保持茶叶鲜嫩

绿茶最大的特点就是新鲜。

芽头脆嫩,富含茶氨酸、茶多酚、咖啡因,这些是汤鲜味的重要来源。

为了充分体验绿茶的鲜爽、清香,冲泡时必须注意水温。

虽然好茶不怕开水,但为了保证茶汤的风味,不建议冲泡绿茶温度过高。

爱喝茶的人可以选择让水沸腾1-2分钟,待水温稍降后再冲泡。

在茶具的选择上,仍然使用玻璃茶杯。

绿茶具有汤清、叶绿的特点。 用玻璃杯冲泡绿茶,可以很容易地观察茶叶在水中舒展、游动、变形的过程。 而且,敞口玻璃散热快,不会闷茶或使汤苦。

黄茶的冲泡方法与绿茶相同。

冲泡时水温不宜太高,仍使用玻璃杯。

绿茶冲泡方法和时间_绿茶的冲泡方法和水温_绿茶冲泡方法/

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冲泡红茶时,水温不容忽视。

有人说冲泡红茶需要85℃的水温,也有人说需要100℃的水温。 哪种说法是正确的?

这取决于具体情况。

酿造有一个普遍的规律。 好茶不怕开水。 只要你敢拍着胸脯说你是好茶,就大胆用100℃的水温冲泡。

但为了保证茶汤味道更好,在水温的选择上可以适当调整。

金骏眉、正山小种等红茶均采用100℃水温自然冲泡。 尤其是在冲泡熏小种时,如何在不开水的情况下释放茶叶的香气?

至于大家所说的金俊美,都是芽菜,开水会破坏口感。 这不是真的。

首先,金俊美身上覆盖着一层白毛,可以抵御沸水的影响。

其次,用沸水冲泡茶,如果冲泡方法正确,可以激发茶香,释放茶味。

如果您冲泡红碎茶,建议您将水温调低。

红碎茶采用切碎工艺进行切碎,茶叶中的内容物沉淀得最快。 如果用开水冲泡,很容易造成茶汤过于浓缩,甚至出现苦味。

就陈村姑个人的饮茶习惯而言,红碎茶是茶味较浓的茶,更适合冲泡。 如果想要喝得清亮,最好选择小种红茶、金骏眉等串完整的茶,冲泡也比较方便。

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冲泡黑茶、普洱熟茶时,洗醒是关键

关于普洱茶属于哪一类茶,目前还存在一些争议。 这里,普洱熟茶的冲泡要点与黑茶的制作工艺最为接近,所以我们将它们放在一起讨论。

我们都知道,黑茶和熟普洱茶在加工过程中,需要进行发酵、发酵,以提供一些霉菌参与后期的发酵。 在贮藏过程中,还应提供一定的湿度和温度,以便茶叶陈化,形成茶质。

在这个过程中,黑茶和熟普洱茶的表面往往容易形成一些霉菌群。 如果温度和湿度控制不当,可能会导致茶叶有异味。

因此,在正式饮用黑茶或熟普洱茶之前,醒茶、洗茶是非常有必要的。

醒茶可以驱散茶叶中的异味,保证茶汤的清澈口感。 通常,醒熟普洱茶时,将茶叶放入紫砂壶中,利用紫砂壶的透气性来醒茶。

其次,醒茶还可以激发茶性,使茶更香。

而洗茶则更为重要。

有些茶友担心红茶和熟普洱茶的气味太重,所以通常会洗两次茶,以确保茶的香气纯正,无异味。

洗茶的步骤也很简单。

先将茶叶放入盖碗中,倒入开水,5-10秒后倒掉,再倒入开水,继续冲泡。 这样,二茶不但滤去了茶叶上的杂质和异味,而且更加醇厚。

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冲泡白茶时要注意水温和出水时间。

白茶中,按茶龄可分为新白茶和老白茶。 两种白茶的冲泡工艺存在细微差别。

新白茶:冲泡可用白瓷盖碗或玻璃杯。

老白茶:泡茶可用白瓷盖碗、茶壶。

新白茶的最大特点是香气清新醇厚,滋味柔滑爽口。 为了保留这种鲜爽的口感,冲泡时必须迅速倒水,以免破坏茶叶的鲜爽物质。

选择玻璃杯冲泡新白茶时,茶量不宜过多。 一般2-3克就够了。 如果茶加多了,汤就会苦涩,味道不好。

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冲泡老白茶,还需另配茶壶泡茶。

老白茶冲泡或煮时有两种独特的味道。

用白瓷盖碗喝,味道会更清新。 用茶壶煮茶,茶味变得甘甜、饱满、柔和。

泡茶的窍门是:

1、茶与水的比例控制到位。 一般400毫升水可兑3-5克白茶。

2、泡茶时间要适当控制。 泡茶并不像茶友想象的那样,必须一直煮沸。 尤其是冲泡高山茶等含量丰富的茶时,一般水沸腾十秒钟后,即可关掉电源,利用余热加热。 待水停止沸腾后,即可倒出茶汤饮用。

如果泡茶时间太长,会影响口感。

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乌龙茶,白瓷盖碗让茶更香

乌龙茶历来以香气高着称,无论是铁观音、武夷岩茶还是凤凰单丛,其香气都不容忽视。

很多人说用紫砂壶冲泡乌龙茶最好。

不置可否,紫砂壶具有软化水质的功能,可以使茶汤顺滑。

但用紫砂壶冲泡后,香气大大降低,失去了原有的高香特征。 这种妥协真的值得吗?

如果您喝茶又不想错过乌龙茶的香气,建议您使用白瓷盖碗泡茶。

白瓷盖碗,它不会吸收茶的香气,它可以完整地保留茶香气的类型,让我们体验到每种香气类型的变化。

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看茶、泡茶也是一项重要的技能。

只有熟悉不同茶叶的特点,根据其特点泡茶,才能真正激发茶香,释放茶味。

绿茶的鲜爽、黄茶的鲜爽、白茶的鲜香、乌龙茶的浓郁、红茶的甘甜、红茶的醇厚……只有正确的冲泡方法才能达到。

懂得泡茶,我们也可以像乐天居士一样,吃饱睡足,喝两碗茶醒来。 那些无忧无虑、幸福快乐的人,人生会长而短。