作为一个想喝老白茶的新人遇到不好喝是不是茶不好

陈茶、老茶,被业界人士称为能喝的古董。随着储藏年岁的增加,老茶的保健功效倍增,这种经过时间历练的老茶成为爱茶、藏茶人士的宠儿。

时间越长,陈化得越好,香气就越来越大,汤色越来越浓,口感越来越滑,因此,时间越长的福鼎白茶越贵。

“一年茶,三年药,七年宝”。对于消费者来说,福鼎白茶是这两年市场上比较“红”的一款茶,它既可以泡也可以煮,市场认可度很高。

尤其是历经多年存放的老白茶,不仅口感更加醇厚绵柔,茶中茶多酚、黄酮类等各类营养物质也不断增加,有着独特、显著的增强免疫力、美容养颜等保健功能,因此备受消费者喜爱。

当前,喝老白茶、收藏老白茶的人都有不少,但真正明白老白茶的却不多。据业内人士介绍,不少人对老白茶的认识还存在误区,而对老白茶的品质界定也还没有一个统一的标准。

正常情况下,7年以上的白茶,才能称之为老白茶;而7年以下的白茶,只能称之为陈年白茶,这个年份的茶叶,其价值甚至远远低于当季茶。因为,7年以内的白茶,陈化作用还不够;而与当季茶相比,它又缺少鲜活度。

此外,年份是衡量老白茶品质的重要标准,但不是惟一标准。换句话说,老白茶不是年份越久,价值就越高。以福鼎白茶为例,在保存良好的情况下,7至15年这个年份段的茶叶是最好的。此时,茶叶的陈化、滋味、口感等都达到一个顶峰。总而言之,老白茶要有价值,首先,原材料要好;其次,保存要好;最后,年份要合适。

再如福鼎白茶,其产量本来不多,适合长期存放的更少。真正意义上的老白茶,大部分都是在温度、湿度适中,通风透气,清爽无杂味的环境下缓慢自然发酵与陈化而成的,这样才能保证良好的品质,增加收藏价值。

此外,在目前的老白茶市场上,以假乱真、以新充旧的现象也不少见,因此,收藏、投资老白茶切忌盲目跟风,老茶收藏爱好者最好先熟悉茶行业,深入了解之后再逐步加入老白茶收藏的行列。

但问题来了,不好喝的老白茶,是不是茶不好?

从个人的角度来说,好喝的白茶就是好茶。反过来说,不好喝的白茶就是次品。福鼎白茶有白毫银针、白牡丹、寿眉、贡眉等级别,制作工艺又有传统工艺和新工艺之别,可谓品类繁多,口感千差万别,所以不好喝只能代表某一类茶并不适合你,真的不代表茶不好。

拿传统工艺来说,就有日光萎凋、室内自然萎凋、复式萎凋或萎凋槽萎凋等方式,老茶客们都特别推崇日光萎凋,称之为阳光的味道。

那什么是阳光的味道?通俗一点,就是在福鼎当地的白茶在日光萎凋过程中产生鲜香的日晒味道,老茶客们喜欢是因为这味道就是最初的白茶味,宛如晴天晒过被子的香味,但这种味道又是小部分新人所无法接受的。但是遇到阴雨天,就必须移动室内进行加温萎凋,而加温萎凋多数采取萎凋槽的方式,所制作的茶常常有青气味或涩感较强。

那么,你能说有青气鲜爽味的白茶不好吗?

钟情福鼎白茶的茶客大有人在,其中不乏家底丰厚的精英人士。很多人觉得滋味淡薄的茶就没有好茶,福鼎白茶绝对是个例外。可是,也有不少茶友不喜欢福鼎白茶所特有的毫香,觉得它香气不足、滋味不厚导致不好喝的人同样比比皆是。

评价一款茶好不好,要从多方面来衡量。比如货真价实就是一个重要参考标准。打着名山古茶树的名头,实际货不对版的茶,哪怕口感不是很差,它也是一款烂茶。原因只有一个,产品本身不正宗。

衡量一款茶好坏还有一个重要标准,那就是性价比。名不副实的茶不一定货不对版,有的茶明明最多值上千,可被很多炒家炒到了几万块,买这样的茶,喝这样的茶,总感觉成了炒家眼中的冤大头。

做旧老白茶的市场空间很大,黑格尔曾说过这样一句话,存在即合理,意思就是任何存在的事物都有其存在的原因,存在的一切事物都可以找到其存在的理由,做旧茶为何就合理的存在了呢?因为某些人为了金钱所贪婪,创造了做旧茶,因为遇见某些信心不坚定的茶友,为做旧茶提供了市场空间,因为那些为了金钱忘了自己道德茶掌柜,为做旧茶煽风点火,直到最后,可怜了我们的白茶爱好者,在茶叶市场上冒着能买到做旧茶的风险,来选购白茶。

如果入门小白想要积累对茶味识别好坏的本领,笔者建议,可以从传统工艺的福鼎白茶经典产品入手,一来能够品饮到白茶最初的本味,二来也在一看二泡三品中,逐渐积累品茶及识茶的知识。

因而,作为一个想喝老白茶的新人,从经典的产品喝起很重要。

或许一些热门的茶款并不适合你,但你也一定能从这些茶中间找到你大致的品茶方向。接下来就是选择好的品牌,挑选最接近你心中口感的产品,这样就拥有了自己专属的“口粮茶”了。至于说新人最忌讳的就是不要带着功利心来喝茶,老茶客尚且会在炒茶过程中翻车,何况新人呢?

多喝多试,喝久了就会明白不好喝跟茶不好是两个概念。(作者:茶小米,