在冬季喝上这样一款带有焦糖香的熟茶不是所有的焦糖香都是好的

通常来讲,一般我们喝熟茶的时候,很少会出现焦糖香。焦糖香通常在红茶中较为常见我们都知道红茶属于全发酵茶类,经过萎凋、揉捻(切)发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。其中最后一道工序—干燥,决定了红茶的焦糖香是否显著。在太阳光较为强烈的时候,红茶是利用自然光晒干的(现称之为:晒红)但是在遇到阴雨天气,红茶又急需晾干,因而就只能采用高温炭火烘焙的方式来使其干燥了(现大多红茶的干燥方式)虽然这一工艺大大降低了红茶的活性,但是大幅度提升了红茶的香气,这就是为什么最先出厂的红茶味道最佳,也同样不建议饮用存放时间过长的红茶。那熟茶中的焦糖香正常吗?这里首先要明白一个点:不是所有的普洱茶都能出自然的焦糖香。虽然焦糖香喝起来让人感觉非常棒,但熟茶出现焦糖香的情况不多。焦糖香通常会出现在原料等级低的熟茶中,由于茶梗粗壮、芽叶壮硕,内质含有丰富的果胶和糖分,再经过高温渥堆发酵后,便会出现令人惊喜的焦糖香了。这类熟茶大都采用了适度或重度发酵而成的。随着时间的陈化,此类熟茶的焦糖香会愈发浓郁。在冬季喝上这样一款带有焦糖香的熟茶,是一种莫大的享受。不是所有的焦糖香都是好的如果你在生茶或嫩度特别高的熟茶中喝到了焦糖香的话,有可能这类茶经历过高温烘焙。从即时品饮的角度来讲,饮用这些茶并没有什么坏处;从投资收藏的角度来看的话,这些茶的后期的就有待考量了(毕竟活性相对较少了)原料和制作工艺同等重要,缺一不可如果讲究品饮口感的享受,那就势必会违背一些传统的加工工艺;如果讲究存储的升值,那就需要遵循传统工艺,保持普洱茶原有的特性。本文系说茶网文章;图:说茶网图库您喜欢口感好的普洱茶,还是喜欢有存储价值的普洱茶?本文相关词条概念解析:焦糖焦糖又称焦糖色,俗称酱色,焦糖是一种在食品中应用范围十分广泛的天然着色剂、是食品添加剂中的重要一员。60年代,由于其环化物四-甲基咪唑的问题,曾一度被怀疑对有害而被各国政府禁用。后经科学家们的多年努力研究,证明它是无害的,联合国粮食与农业组织(FAO),联合国世界卫生组织(WHO),国际食品添加剂联合专家委员会(JECFA),均已确认焦糖是安全的,但对其四-甲基咪唑作了限量的规定。 标签