普洱茶喝多久味道更好? 生茶的三个转变阶段你了解吗?详细解析

普洱茶喝多久味道更好? 相信很多茶友在保存普洱茶的过程中都会遇到这样的困惑。 今天“典藏普洱”旗舰店掌柜就来和大家详细聊聊。

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▲普洱生茶

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一、普洱茶滋味的生命周期

普洱茶什么时候喝最好? 指的是普洱茶的“饮用期”,也就是饮用高峰期。

在市场或茶友的普遍认知中,普洱茶进入一定阶段后,香气、口感、口感都会达到最佳状态。

我们都知道普洱茶具有越陈越香的特点。 在适宜的储存环境下,普洱茶可以长期保存。

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▲2006年中国茶叶8901大红印章

然而,随着时间的推移,普洱茶的味道会出现曲线变化; 达到饮用高峰期后,由于所含物质不断分解,茶的各方面都会下降。 因此,我们应该在适宜的饮用期限内饮用普洱茶。

那么,普洱茶的饮用期是多少年呢? 业内普遍认为,普洱生茶需要存放20年、30年才算美味,但这指的是用茶园茶制成的老七子饼茶。

如今,普洱茶原料的来源更加多样化,不仅有茶园茶、栽培野生茶,还有荒山茶、大树茶、千年古树等。互相压成茶饼。

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▲2005年批次501早春银分

由于茶叶原料组合的多变,陈年普洱茶的饮用期也会有所不同。 不一定要存放20年、30年才好吃; 可能只需要10年或15年,许多自然陈茶产品就会进入适宜的饮用期。

另外,普洱茶的饮用期不仅与原料有关,还与工艺、储存甚至每个人的口味喜好有关,所以“饮用期”的概念并不是绝对的。

二、普洱生茶的适宜饮用期

普洱生茶经过萎凋、干燥、揉捻、晒干等工序后,再经蒸熟、高温压制成饼,开始了漫长的转变过程。 每个阶段都呈现出不同的香气、味道和风味。

1、新茶期

在前八个月至一年内,生茶的青味慢慢褪去,经高温高压灭菌破坏的内容物趋于稳定,普洱茶的真实滋味开始显现。 此时的查堂就像一个叛逆的男孩,非常张扬,令人兴奋。

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▲2021益昌号饼干,独特的花香

生茶存放3年后,青味、杂味已基本去除。 茶性慢慢沉淀下来,苦、香、垂、甜慢慢融合在一起,形成浓郁饱和的感觉。

此时的茶已具有明显的特征,但一些山丘,如义乌、布朗山的茶,会有微酸、微咸的味道。 这与茶区的土壤、水质有关。 以后会慢慢转变的,所以不用担心。

5年以上的生茶正处于快速转化阶段。 由于茶多酚含量较高,且茶多酚转化为茶红素、茶黄素等物质,因而茶汤橙红色鲜艳,香气浓郁,甘甜饱满,生津止渴。 不错,比较适合饮用。

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▲2009年富士神谷树四星绿蛋糕

2、茶中阶段

普洱茶存放10至15年后,已达到一个新的水平。 这个年份的普洱茶有一定的陈化期,但还不算太老。 有明确的市场背景、年份、原材料可追溯。 从口感上来说,也进入了适合饮用的中期茶阶段。

中期,茶叶的发酵趋于稳定,微生物不再那么活跃。 茶汤的陈韵初显,香气浓郁,茶性逐渐温和,苦味减弱,生津回甜快,汤浓滑,温和而爽口。甜甜的,品质明显提升了一个新的层次,就像一个成熟稳重的中年男人,尝后回味无穷。

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▲2006年中国茶叶大红印8001

3.老茶台

30年左右的茶,大致就是20世纪80年代、90年代的茶。 这一时期涌现出许多经典产品,如88青饼、92方砖、99宜昌号等,这些明星茶品至今仍在,已经成为行业标杆。

以99宜昌号为例。 茶汤红润、半透明、滋味浓甜。 义乌大树茶成分赋予该茶显着的原料优势。 甜甜的木香充满口腔,味道醇厚持久。

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▲99宜昌号优质篆书批

有茶友问,50年、70年、甚至100年的茶呢? 其实对此我们​​应该保持理性的态度,没有必要盲目追求老茶。

普洱茶的味道是有生命周期的。 市场上大多数茶叶存放十几二十年之后,早已过了最佳口感。 存放时间越长,味道可能会变淡。

三、普洱熟茶的适宜饮用期

普洱熟茶特殊的发酵工艺,使其能在短时间内达到生茶经过多年储藏后所呈现出的汤味。 因此,很多饮茶者认为,熟茶出厂后就可以立即饮用。

对此,邓世海教授曾表示,“熟茶最好在泡制后3年以上饮用,如果刚出厂就喝,茶汤会干,这是不理想的”。为了身体。”

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▲2006年老同志竹片熟砖

熟茶大约需要一年到一年半的时间才能消除因发酵而积累的仓臭味,包括一些微酸、微涩,甚至微发霉的气味。 此时,茶的柔软度和滑爽度还没有形成,茶的味道还没有那么好。

存放三年后,熟茶的异味、杂味几乎消失,内在品质变得稳定,香气变化较大而不复杂,茶汤开始形成顺滑感,味道饱满甘甜。 此阶段的熟茶可以作为非常划算的口粮茶。

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▲2010年法陀入关销售

但如果想让茶汤达到饱和醇厚的状态,则需要存放5年左右。 到了这个阶段,所有的不好的味道几乎都会消失。

换个层面来说,比如熟了10年以上的普普,就进入了稳定缓慢的转变期。 茶性温和,香气更加浓郁,顺滑感逐渐转为丝滑感,生津后的甜味更加细腻柔和。 ,此时的滋味已达到很高的境界,具有熟茶特有的醇香和甘甜,是不可多得的好茶。

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▲1998年原料,2006年7581块熟茶砖

从上面可以看出,不同的普洱茶的饮用期差异很大,并没有标准的饮用年份。 有人喜欢新茶的清香,有人则沉迷于老茶的醇厚口感。 普洱茶的饮用期不仅因茶而异,而且因人而异。 这或许就是它最大的魅力。