喝茶有什么讲究？比如说不同茶叶的不同泡法等。？

我们既知道茶分类，泡茶的茶具也要分材质，茶是一样的茶，水是一样的水，投入量是一样的，烧水的炉具再一样，泡茶人用不同的方法冲泡出来的茶滋味也会不同，也就是泡茶方法小小的差异，就可能会带来截然不同的结果。

泡错茶的结果不但会降低茶的功效，更重要的会破坏口感，影响品饮。只有在了解了其中的门道后，泡出来的茶才会更有滋味，更能达到茶相应的功效。我们可以看一下常见的茶冲泡时，有什么不一样的泡法。首先呢就是茶具的选择，不同材质的茶具对泡茶的效果有着很直接的关系。像我们常见的就是陶，比如紫砂壶，瓷器，比如盖碗，还有我们最常见的玻璃杯，这些都会相对更适宜的茶。像乌龙茶、普洱茶适合紫砂壶，绿茶、青茶适合使用玻璃杯。

其次就是冲泡注水的形式、手法，也会影响到泡出的茶汤，我们常用到的有螺旋形注水，还有正中定点注水，另外还有环圈注水跟单边定点注水，手法上像是高冲、高吊跟低冲、低吊。像我们常饮的红茶、绿茶和白茶等适合用螺旋形注水，好处是可以让茶叶能够直接接触注入的水，茶叶可以同时析出内含的物质，缺点是对表面的茶叶有一定的冲击力，如果是绿茶，要掌握好适宜绿茶的水温，90℃上下。

嫩度较高的绿茶，适合使用环圈注水法，在注入时需要掌握好力度、高度，尽可能保持均匀统一，这也是考验泡茶者手上的功夫如何；适用于冲泡花茶或乌龙茶的正中定点注水方法，以及适合随然冲泡的单边定点注水。最后就是冲泡的时间方法掌握，对于泡茶来说，冲泡时间颇有讲究，时间久了茶汤过浓，时间不够茶汤寡淡无味，只有掌握到恰当的冲泡时间最后才能清汤绿叶，口感香醇，也才是真美好的享受。

不同人由于不同处理办法冲泡而成的具有不同风格的茶，雪茶容易，但要冲泡出一杯好茶，就需要多下功夫在细节上。毕竟，细节才是决定成败的关键。知乎用户回答俊少桃李不言，下自成蹊。微：vihike19人赞同了该回答 茶者，南方之嘉木也。陆羽在《茶经》开篇第一句便如此开宗明义。茶是中国的传统饮品，经过千百年的传承和发展，饮茶已经不只解渴提神那么简单，品茶已成为一种闲适优雅的艺术享受，宋代诗人杜耒一首诗写出了品茶之妙：寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红； 寻常一样窗前月，才有梅花便不同。然而，尽管喜欢品茶的人很多，许多茶友对茶叶的冲泡方法并不明了。接下来我就给大家简要介绍一下不同类型茶叶的冲泡方法，概述六大类型的茶叶各自的特性和冲泡要求，帮您更好的品尝茶的滋味和内涵。

根据中国农业科学院茶叶研究所茶学专家陈宗懋主编《中国茶经》的分类法，茶叶可分为：绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶六大类，区别主要在于制作工艺的不同，所以茶叶的口感和冲泡方法也各不相同。一般来说，绿茶的炒制工艺主要分为杀青-揉捻-烘干三大步，绿茶是中国分布最广泛的茶叶品种，常见的绿茶有龙井、碧螺春、黄山毛峰、六安瓜片、竹叶青、毛尖、雀舌、猴魁、日照绿茶等等。尽管不同的绿茶炒制方法各自不同，但其加工过程基本都可以拆分为这三大步，而且有些茶叶比如安吉白茶，虽然名称里带着“白茶”二字，其实也是绿茶的一种。

绿茶一般来说是越细嫩越好，以清明之前采摘的明前茶为珍。但也正因为细嫩，所以形状比较精致，冲泡的时候水温不宜过高，一般使用透明的玻璃杯冲泡，先将3~4克茶叶投入杯中，然后注入热水。投茶和注水的顺序可以对调，像龙井这样容易漂浮的茶叶通常采用底投法，先放茶叶后泡水；而洞庭碧螺春这样容易下沉的茶叶也可以先注水，后投茶，因为茶叶会迅速下沉。水温以80~95℃之间为宜，可以将山泉水或矿泉水煮沸之后，冷却到所需温度，越细嫩的茶叶所需水温越低，比如碧螺春的水温可以低至80℃，而某些谷雨之后采摘的炒青绿茶则适合用95℃左右。泡茶的时候优先使用透明玻璃杯，它不仅散热较快，也方便在品茶时观其形、闻其香、品其味。保温杯、紫砂壶不适合冲泡绿茶，容易把茶叶捂坏，使其变色发苦。

绿茶在存放的时候需要在低温环境中密封保存，避免受潮、氧化和防止串味。最好的存放方式是用塑料袋多层密封之后，放在冰柜里冷冻保存，敞开存放的绿茶在常温下一个月左右就会开始氧化变质，而密封冷冻的绿茶保存期限可长达一年左右。绿茶在冲泡的时候一般都是一人一杯，每个杯中分别投放茶叶，根据个人口味浓淡爱好可调整茶叶的分量，绿茶一般冲泡2~3次之后就要更换茶叶，越嫩的茶叶越不耐泡。

黄茶属轻发酵茶类，加工工艺近似绿茶，只是在干燥过程的前或后，增加一道“闷黄”的工艺，促使其多酚叶绿素等物质部份氧化。黄茶主要有君山银针和霍山黄芽等等，其品质特点是“黄叶黄汤”，其加工方法近似于绿茶，其制作过程为：鲜叶杀青-揉捻-闷黄-烘干。黄茶的冲泡和储藏方法与绿茶相似，也是采用玻璃杯热水冲泡。虽然黄茶市面上并不多见，但君山银针也是中国传统名茶之一，上品的君山银针冲泡后，芽竖悬汤中冲升水面，徐徐下沉，再升再沉，三起三落，蔚成趣观。

在绿茶的基础上，进行一定的发酵，就是乌龙茶。乌龙茶又名青茶，是半发酵茶，其制作工艺主要为萎凋、杀青（摇青、炒青）、揉捻、烘焙等步骤，摇青的过程同时也是发酵的过程。乌龙茶品种也很多，常见的有武夷山岩茶、安溪铁观音、广东凤凰水仙、冻顶乌龙等等。与绿茶相比，乌龙茶的味道更浓，香气更高，绿茶有如空谷幽兰，淡雅清爽，而乌龙茶就如同庭前牡丹，玉笑珠香，因而不同的茶友各有所爱。

乌龙茶适合采用盖碗按功夫茶流程冲泡，水温在90~100℃之间，清香型的铁观音水温偏低，而某些深度焙火的岩茶，则务必使用滚烫的沸水冲泡。一般都是先把盖碗用开水濯洗一遍，趁热取5~8克干茶投入碗中，盖上盖子摇晃几下，打开杯盖闻茶叶的干香，随后注入热水，过5~10秒后将第一泡茶汤倒在一边，有的茶叶第一泡直接倒掉不喝，有的茶叶可以留到最后再喝第一泡，名曰回魂茶。随后再次注入热水，按不同茶叶类型，过5~30秒后将茶汤滤到公道杯中，再用公道杯分给大家饮用。一般前面几泡冲泡的时间偏短，后面几泡冲泡的时间偏长，不同类型的茶叶冲泡次数不同，少则五六泡，多则十几泡。

乌龙茶也可以使用紫砂壶冲泡，但需要注意养壶，一般每把紫砂壶只适合泡同一类型的茶叶，比如泡铁观音的紫砂壶，就不宜用来冲泡正山小种或普洱，以防串味。养好了的紫砂壶，能够更好的发挥出茶叶的特性，其透气性较好，以其泡茶色香味皆蕴。铁观音和绿茶一样也需要密封冷藏，而岩茶则可以常温保存，但同样要注意防止受潮和串味。
乌龙茶是半发酵茶，红茶则是全发酵茶，其制作工艺为萎凋、揉捻、发酵、烘干，萎凋是红茶初制的重要工艺，通过这一过程，茶叶中的茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分，其香气比鲜叶明显增加，形成红茶特有的色、香、味。市面上的红茶主要有闽红（正山小种、金骏眉）、祁红、滇红等等，红茶也是全世界范围内饮用最多的茶叶类型，西方人主要都饮用红茶。

与乌龙茶一样，红茶也适合按功夫茶流程冲泡，水温也一般以95~100℃为宜，金骏眉因为比较细嫩，水温可以适当偏低，老枞红茶则适合用沸水。红茶也可以多次冲泡，每次冲泡的时间在5~30秒之间不等，浸泡时间过长则茶汤容易发苦。红茶常温保存即可，同样也需要防止受潮和串味。

红茶还有一种喝法，就是自制冰红茶。将红茶按常规方法泡好之后，冷却至五六十度，加入蜂蜜和柠檬，随后冷藏至4℃左右饮用，风味颇佳。西方人也时常加入牛奶与红茶同煮，在早茶时饮用。

黑茶也是全发酵茶，黑毛茶制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。传统黑茶采用的黑毛茶原料成熟度较高，是压制紧压茶的主要原料，一般都做成茶砖或茶饼，便于经由茶马古道长途运输。市面上的黑茶主要有云南黑茶如普洱、湖南黑茶如安化黑茶、四川藏茶如边茶、陕西黑茶如茯茶等等。黑茶在历史上主要是边疆游牧民族饮用，用以制作奶茶、酥油茶等等，随着满清入关，逐渐兴盛，身价亦水涨船高，上品的老班章普洱价格极其昂贵。

黑茶多压做茶饼或茶砖，在饮用时可用茶针或茶刀分散。黑茶的冲泡方法较多，可采用盖碗按功夫茶流程冲泡，亦可直接将茶叶放到铁壶中煮沸后滤出茶汤饮用。

黑茶极耐储藏，且与部分武夷岩茶一样，适合多年存放，只要注意防潮和串味即可，而且陈化之后的茶叶有一种独特的味道，许多人认为年份越久的黑茶，价值越高，某些品种的黑茶在霉菌的作用下，生长出特别的花纹之后，成为最上品的黑茶。

六大茶类的最后一种是白茶，属微发酵茶，是指在采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶。因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。主要产区在福建福鼎、政和、松溪、建阳、云南景谷等地。基本工艺包括萎凋、烘焙（或阴干）、拣剔、复火等工序。白茶同样适合按照功夫茶流程冲泡，水温在90到100℃为宜，一般都制成茶饼，也适合多年陈放，老白茶的味道和价格都别具一格。

还有一类茶叶，就是花茶，不在六大茶类之中，这是因为它们要么是使用六大茶类中的某一些再加工而成，比如桂花龙井，就是用桂花和龙井混合而成；要么是采用植物的花朵制成，与茶树无关，比如玫瑰花茶。

乌龙茶、红茶、黑茶和白茶都主要采用功夫茶流程冲泡，功夫茶有一套专门的茶具，包括盖碗（茶壶）、公道杯、品茗杯、茶盘、茶滤、茶勺、茶夹、茶宠等等，工夫茶起源于宋代，在广东的潮州府（今潮汕地区）一带最为盛行，乃唐、宋以来品茶艺术的承袭和深入发展。苏辙有诗曰：“闽中茶品天下高，倾身事茶不知劳。”

功夫茶分福建、潮汕、三个派系，福建喝铁观音比较多，潮汕喝单枞茶比较多，则喝冻顶乌龙比较多。但是从冲泡方法上来说，三者是共通共融的。功夫茶从水质、器皿到冲泡方法都有特定的要求。水质以山泉水为佳，矿泉水和纯净水其次，最差的是自来水。冲泡时要高冲低斟，冲茶时要沿盖碗或茶壶口内缘冲入沸水，水柱不能从壶心直冲而入，因为那样会“冲破茶胆”，破坏茶的味道。冲茶要像书法，不急不缓、一气呵成，水壶和茶壶的距离要比较大，这样冲下来就叫“高冲，能使热力直透罐底，使茶沫上扬，不仅美观，也能让茶味更香。斟茶时茶壶要尽量靠近茶杯，这样才能防止热气四散，使茶香过早挥发。同时，低斟还不会激起泡沫，也不会发出滴答的声响。斟茶要把茶汤依次轮转洒入茶杯，如此反复二、三次把各个茶杯渐渐斟满，就叫做“关公巡城”，这样能使各杯里的茶汤汤色均匀。

潮州功夫茶第一泡是最重要的。第一泡如果泡得不好，之后的茶味都会有影响。第一泡是洗茶的，冲出来要轻轻抹开茶沫，斟出茶水，冲洗茶具。这道工序还可以起到预热茶具的作用。

在泡茶之前，要先用滚烫的开水将茶具清洗一遍，同时可以起到预热的作用，随后开始泡茶。在泡茶时注入的热水一般都要与盖碗或茶壶的边缘平齐，随后用杯盖在表面轻轻旋转一圈，撇去茶汤表面的泡沫，然后盖好壶盖，再以滚水淋于壶上，谓之淋罐。淋罐有三个作用：一是使热气内外夹攻，逼使茶香迅速挥发，追加热气；二是小停片刻，罐身水份全干，即是茶熟；三是冲去壶外茶沫。

待茶叶浸泡一段时间之后，将茶汤从盖碗或茶壶中滤入到公道杯中，可以使用茶滤以去除茶汤中的茶沫，使茶汤更加清澈。随后用公道杯将茶汤斟到品茗杯中，斟茶有四字诀：低，快，匀，尽。斟茶通常只斟七分满，留下的三分是情谊，这是中国茶文化里的特殊含义。

如果你是客人，主人在给你斟茶之后，你可以行叩指礼以示感谢，即把食指、中指、无名指并在一块，略微弯曲，指头轻轻在桌上叩几下，以“手”代“首”，二者同音，这样，“叩手”即为“叩首”。若是晚辈向长辈致谢，亦可五指并拢成拳，拳心向下，五个手指同时敲击桌面，相当于五体投地跪拜礼，一般敲三下即可。若是平辈之间，则可食指中指并拢，敲击桌面，相当于双手抱拳作揖，敲三下表示尊重。若是长辈向晚辈，则可食指或中指敲击桌面，相当于点下头即可，如特欣赏晚辈，可敲三下。

品茶喝的不仅是滋味，也是一种心境。在下很喜欢明代才子杨慎的一首茶诗：“君作茶歌如作史，不独品茶兼品士。”品茶不仅取决于水、器皿和环境，更取决于品茶之人。茶叶品质上乘，水质纯净，冲泡得法，茶器精美，这是品茶的基本要求。但要使饮茶从物质享受上升到精神和艺术的享受，则需要有渊博的茶道知识和淡雅从容的心情。

茶无定味，适者为珍。多喝茶，喝好茶，当茶道的功力积累到一定深度之后，自然就能找到最适合自己的茶和最恰当的冲泡方式，无论是清山秀水，幽居雅室，还是帷天席地，汲泉煮茶，各有各的心境，各有各的妙处。热爱品茶但不拘泥一格，便可以达到“寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红；寻常一样窗前月，才有梅花便不同”的境界。

茶蕴含着大自然的生命力，它把文学、音乐、艺术等审美情趣结合在一起，成为中国传统文化的重要组成部分。三五知己围炉而坐，观色，闻香，品味，身入佳境，心出自然。一碗喉吻润，两碗破孤闷，三碗搜枯肠，唯有文字五千卷，四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散，五碗肌骨轻，六碗通仙灵，七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生！编辑于 2019/9/26 23:52:32响品有约相约响品，与你共品文化小茶趣！0人赞同了该回答 我们既知道茶分类，泡茶的茶具也要分材质，茶是一样的茶，水是一样的水，投入量是一样的，烧水的炉具再一样，泡茶人用不同的方法冲泡出来的茶滋味也会不同，也就是泡茶方法小小的差异，就可能会带来截然不同的结果。

泡错茶的结果不但会降低茶的功效，更重要的会破坏口感，影响品饮。只有在了解了其中的门道后，泡出来的茶才会更有滋味，更能达到茶相应的功效。我们可以看一下常见的茶冲泡时，有什么不一样的泡法。首先呢就是茶具的选择，不同材质的茶具对泡茶的效果有着很直接的关系。像我们常见的就是陶，比如紫砂壶，瓷器，比如盖碗，还有我们最常见的玻璃杯，这些都会相对更适宜的茶。像乌龙茶、普洱茶适合紫砂壶，绿茶、青茶适合使用玻璃杯。

其次就是冲泡注水的形式、手法，也会影响到泡出的茶汤，我们常用到的有螺旋形注水，还有正中定点注水，另外还有环圈注水跟单边定点注水，手法上像是高冲、高吊跟低冲、低吊。像我们常饮的红茶、绿茶和白茶等适合用螺旋形注水，好处是可以让茶叶能够直接接触注入的水，茶叶可以同时析出内含的物质，缺点是对表面的茶叶有一定的冲击力，如果是绿茶，要掌握好适宜绿茶的水温，90℃上下。

嫩度较高的绿茶，适合使用环圈注水法，在注入时需要掌握好力度、高度，尽可能保持均匀统一，这也是考验泡茶者手上的功夫如何；适用于冲泡花茶或乌龙茶的正中定点注水方法，以及适合随然冲泡的单边定点注水。最后就是冲泡的时间方法掌握，对于泡茶来说，冲泡时间颇有讲究，时间久了茶汤过浓，时间不够茶汤寡淡无味，只有掌握到恰当的冲泡时间最后才能清汤绿叶，口感香醇，也才是真美好的享受。

不同人由于不同处理办法冲泡而成的具有不同风格的茶，雪茶容易，但要冲泡出一杯好茶，就需要多下功夫在细节上。毕竟，细节才是决定成败的关键。编辑于 2020/6/12 11:32:54食茶小院爱喝茶1人赞同了该回答 绿茶是不发酵茶叶，保持了茶叶天然颜色。绿茶以汤色清澈，茶汤中绿叶飘逸沉浮的姿态闻名。冲泡绿茶时，宜使用透明度高的玻璃杯。这样才可以欣赏到茶叶在水中舒展的状态。除了玻璃杯，白瓷茶杯也是不错的选择，也能映衬出茶汤的青翠明亮。绿茶由于发酵度低，冲泡水温不宜过高，适宜冲泡绿茶的水温是85°C。绿茶的冲泡方法分为上投法，中投法和下投法。上投法：就是一次性向杯中倒入足够量的热水，待水温度适宜时，再放入茶叶。中投法：先往茶杯里放入茶叶，再倒入热水，稍加摇动，让茶叶与热水接触，然后继续倒入热水。下投法：先向茶杯中放入茶叶，然后向杯中，一次性倒入足够热水。绿茶一般都是以下投法冲泡较为常见，绿茶以三次冲泡为佳。冲泡好的绿茶应该尽快喝干，浸泡久了会影响口感的。白茶属于轻发酵茶叶，分为白芽茶和白叶茶。白茶冲泡较自由，可选茶具较多。如玻璃杯，盖碗，茶壶等。白茶冲泡水温在85°C-90°C之间，白茶冲泡方法有：杯泡法，盖碗法，壶泡法，大壶法，煮饮法。煮饮法是利用铁壶，放入适量清水，再投入白茶茶叶，小火煮几分钟，倒出茶汤后品饮。煮饮法适合有一定年份的白茶，这样才会比较有味道。黄茶也是轻度发酵茶叶，分为黄芽茶，黄大茶和黄小茶等。冲泡黄茶的茶具选用和茶种相似，可以选择玻璃杯或者茶碗进行冲泡。选择玻璃杯冲泡更适合欣赏茶叶在冲泡过程中的景观。选择茶碗对冲泡工艺更讲究，更适用于品尝茶汤的滋味。冲泡黄茶水温控制在85°C-90°C之间，让茶叶更好溶于水中。乌龙茶又称青茶，属于半发酵茶叶。是介于绿茶和红茶之间的一种茶叶。乌龙茶的冲泡较为讲究，采用的茶具有别于茶种。泡乌龙茶的茶器具有：茶壶，茶杯，茶海，茶荷，茶匙，水盂等。乌龙茶对冲泡水温要求很高。茶叶的水分为三沸，其中二沸的水，茶叶浸出率高，茶味浓，香气高，适合乌龙茶，更能品饮出茶汤韵味。由于乌龙茶叶片比较粗大，如（永春佛手茶），所以投茶量应该控制在7-8克，可以使用陶瓷盖碗冲泡，水温控制在90°C。乌龙茶冲泡方法分为沸水冲泡法和冷水冲泡法（即冷泡茶），不同冲泡方法，获得的口感不一样。红茶属于全发酵茶叶，干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调。品饮红茶适合用白色瓷杯或者瓷壶冲泡。红茶需要用沸水冲泡的，红茶冲泡水温在95°C-100°C.水温太高不利于及时散热，容易将茶汤闷得发黄而苦涩。冲泡红茶时，使用的茶具不同，可将红茶分为杯饮法和壶饮法黑茶属于后发酵茶叶，也被称为紧压茶。黑茶一般选用陶瓷杯，紫砂壶进行冲泡，也可陶壶煮法。黑茶的茶叶较老，在水温方面，要使用100°C的沸水进行冲泡，才能保证黑茶出汤后的茶汤品质。冲泡方法有：煮饮法，杯泡法，盖碗法。在冲泡过程中，可以比茶叶闷泡时间较长一点，每次大约2-3分钟后品饮，才可真正体会黑茶口感。不同茶类的茶叶，发酵工艺不同，茶叶的老嫩程度不一样。茶叶冲泡所使用的器具也不一样，冲泡的水温也不尽相同。所以冲泡一款茶叶，除了选择优质的水质，还有茶具的选择，冲泡的水温，以及浸泡时间都很关键。喜欢喝茶的朋友，可以试试，看看是不是使用不同手法冲泡出茶叶的口味不同。编辑于 2019/9/24 10:00:07