铁观音茶，中国传统名茶，属绿茶类，是中国十大名茶之一。 原产于福建省泉州市安溪县西坪镇，发现于1723-1735年。
“铁观音”既是茶的名称，也是茶树品种的名称。 铁观音茶介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类。 香气扑鼻，滋味纯正浓郁，香气浓郁持久，有“七泡余香”之美誉。
品种分类：
根据发酵程度和制作工艺，铁观音的成品大致可分为香气型、浓香型和陈香型三种。
汾味铁观音：汾味铁观音口感清淡，舌尖微甜，趋于现代工艺制作。 目前，它在市场上占有最大的份额。 粉味铁观音色泽翠绿，汤汁清澈，香气浓郁，花香明显，滋味醇厚。 因为新茶性寒，不能喝太多，否则一定程度上会伤胃失眠。
浓香型铁观音：浓香型口感醇厚，香气悠长，回味比较甘甜。 它是一种由传统烘焙茶叶制成的产品，然后再进行加工。 浓香型铁观音具有“香、稠、醇、甜”等特点，色泽乌黑亮丽，汤色金黄，香气纯正，滋味浓郁。 健脾暖胃等功效。
陈年味铁观音：陈年味铁观音又称老茶或熟茶，是由浓味或淡味铁观音经长期贮藏、反复加工而成。 它也是一种半发酵茶。 陈味铁观音具有“厚、醇、润、柔”的特点。 其特点和口感接近于普洱茶、红茶、红茶，有着厚重的历史文化沉淀。
炭烧铁观音是一种香气浓郁的铁观音。 这也是改变成品乌龙茶品质的最后一道工序。 烘烤的时间、频率和火候取决于个人口味和市场。
品茶指南：
用小陶壶和小杯（小杯），先用开水烧热，然后在壶内盛入相当于壶容量二分之一至三分之二的茶叶，倒入沸水。 前两道茶一般都弃掉，因为茶叶是新开发的，走起来还留有灰尘，焦涩味也略重，不宜饮用。
这两道茶会用来温洗茶杯，两道水过后，茶杯也会暖起来。 锅中倒入第三道沸水，1～2分钟后将茶汤均匀倒入小杯中。
冲泡技巧：从水、茶具、冲泡时间入手。 水最好用山泉水，好的水质更能衬托出茶的内在品质。 最好用100℃的开水冲泡。
1、粉香系列产品：原料全部采用铁观音发源地安溪种植的茶树，海拔高，岩石基质土壤，具有“鲜、香、韵、爽”的综合特点。 冲泡方法：每次将5-10克放入茶杯中，用开水冲泡，第一汤10-20秒后倒出茶叶，然后依次延长，但不要泡太久，可连续冲泡6-7次。 矿泉水或纯净水、山泉水效果最佳。
2、浓香型系列产品：铁观音茶叶采用“茶为王，火为臣”的传统工艺，采用百年独特的烘培法，温火慢干，湿风凉快。 浓香铁观音要泡在紫砂锅里，做的要大口。 如果用小口的紫砂壶，不利于茶叶的散热，茶叶在茶壶里很快就会“熟”，茶味会体现出“涩”的一面。
3、云香系列产品特点： “观音韵”是安溪铁观音的独特神韵，是正宗铁观音色、香、味俱全的品质和特征的象征。 因产地：内安溪铁观音神韵纯正，外安溪铁观音神韵次之，华安铁观音神韵次之。
4、炭烤浓香型系列产品：特色制作方法是在传统正味法的基础上，以120℃左右烘烤10小时左右，以提高口感和香气。 原料全部采用铁观音发源地安溪高海拔岩质土壤种植的茶树。 它们经过精心挑选并与传统技术相融合。
茶叶发酵充分，传统原汁原味，滋味“浓、韵、润、特”。 香气高，回味好，风味浓。 长期以来深受消费者青睐。 韵味铁观音要泡在盖碗里，因为盖碗是用白瓷做的，不吸异味，导热快。
注意：用保温杯泡茶是错误的。 如果用保温杯泡茶，用高温、恒温的水长时间浸泡，茶叶中的茶多酚、单宁酸等物质会大量浸出，使茶叶色泽浓郁，苦口。 因此，茶具应选择透气性较好的陶瓷，如用紫砂壶泡茶，又不失茶的本味。
值函数：
安溪铁观音是一种具有美容保健功能的珍贵天然饮品。
美容、减肥、抗衰老：安溪铁观音的粗儿茶素组合具有很强的抗氧化活性，能消除细胞内的活性氧分子，从而保护人体免受衰老性疾病的侵害。 安溪铁观音中锰、铁、氟、钾、钠的比例高于其他茶类。 其中含氟量最高，居所有茶类之首，对预防龋齿和老年性骨质疏松症有显着疗效。
广交朋友，改善心情：安溪铁观音在待客、交友和个人修身方面具有独特的功效。 安溪铁观音需要泡制。 待客时，要烧水洗杯。 准备过程中宾主互致问候； 客人边喝茶边和主人聊天。 .
提神醒脑：安溪铁观音能提神醒脑，其作用主要在于茶叶中的咖啡碱。 咖啡因具有兴奋中枢神经、改善思维、提高效率的作用。 因此，喝茶后可以打破睡眠，提神醒脑，解除烦闷，消除疲劳，清醒头脑，提高思维能力，并能显着提高口语答辩能力和数学思维反应能力。 同时，由于安溪铁观音含有多酚等化合物，抵消了纯咖啡因对人体的不利影响。
治疗牙齿过敏：铁观音茶有较好的抗过敏作用。 喝完的铁观音茶不要扔掉，它是可以“回收”的，放到嘴里，尤其是敏感的牙齿咀嚼。 也可以将新鲜的铁观音茶叶直接放入牙齿敏感部位轻轻咀嚼。 咀嚼铁观音茶叶治疗牙痛时，不一定要选择非常高档的铁观音茶叶。
